Marleen Willebrands

Biografie

Marleen Willebrands (1953) studeerde diëtetiek (Den Haag) en ontwikkelde in die tijd haar belangstelling voor goed eten en voedingswetenschap. Ze hield in de jaren 80 van de vorige eeuw lezingen en workshops over voeding voor uiteenlopende doelgroepen, en gaf jarenlang cursussen voor vegetarisch koken op basis van ecologische principes. Als diëtist had zij een groeiend gezin plus een diëtistenpraktijk.

In 1981 ging zij Nederlands studeren in deeltijd: MO-A in Den Haag, en na de geboorte van haar vierde kind volgde zij Nederlands MO-B in Rotterdam. Tijdens die studie maakte zij kennis met ‘De verstandige kock’, het meest populaire kookboek uit de 17de eeuw, gedrukt in Amsterdam. In 1989 verhuisde Marleen Willebrands met haar gezin naar Maastricht, waar ze al snel een functie kreeg als docent taalvaardigheid en NT2 aan Fontys Lerarenopleiding Sittard (1990). Een tiental drukke jaren volgden, waarin zorg voor gezin, en werk aan de hogeschool centraal stonden.

Het verlangen naar de oudere letterkunde en het onderzoek naar historische keukenrecepten bleef echter knagen. Zij behaalde dan ook het doctoraal examen Nederlands oudere letterkunde (Leiden) in 1997, een productief jaar, waarin zij haar liefde voor de oudere letterkunde en de artesteksten kon combineren met werk en gezin.
De belangstelling voor historische keukenrecepten resulteerde in een aantal gedrukte tekstedities van oude keukenrecepten, die vanwege de vertaling in het modern-Nederlands toegankelijk zijn voor de lekkerbek van nu.

In deze tekstedities geeft zij veel achtergrondinformatie over ingrediënten, bereidingswijzen en de manier van eten, koken en serveren in lang vervlogen tijden. Sinds 2002 onderhoudt zij haar website ‘Kookhistorie’, www.kookhistorie.nl.