Hoe kook je..?

 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 °C. Schil de knolselderij en aardappelen en snijd in blokjes van 3 cm. Kook in water met wat zout in 20 min. gaar. Verwarm de melk in een steelpan. Stamp de knolselderij, aardappelen, melk en boter met de pureestamper tot puree.
Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Snijd de velkant van de eendenborsten kruislings in zodat een ruitjespatroon ontstaat. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de eend op de velkant op middelhoog vuur 5 min. Draai om en bak nog 1 min.
Leg de eendenborst met de velkant naar boven in de ovenschaal. Verdeel de honing en kaneel erover. Pers 1 sinaasappel uit. Snijd de andere in plakjes. Schenk het sap over de eend en leg de plakjes erop. Bak ca. 10 min. in de oven.
Haal de eend uit de oven en laat deze 5 min. rusten onder een deksel of aluminiumfolie. Snijd in plakken en verdeel over 4 borden. Serveer met de puree. Lekker met witlof.

Ga naar het hoofdmenu Ga naar het paginamenu Ga naar het begin van deze pagina