100 Pastasauzen

Recensie(s)

Dit boek bevat honderd recepten voor heel uiteenlopende pastasauzen op basis van kaas, groente ('vegetarisch'!), vis en vlees (hoofdstukken; d.m.v. gekleurde tab aangegeven). Vooral de brede assortimentskeuze binnen deze categorieen leidt tot een opvallende afwisseling in de receptuur. Deze bestaat vnl. uit originele, nieuwe creaties; aan een aantal bekende klassieke recepten is een apart hoofdstuk gewijd. De recepten zijn uitvoerbaar door iedereen, dit vooral door de duidelijke puntsgewijze uitleg: kleine stappen, overzichtelijk, bondige en gemakkelijke tekst. Als voetnoot functioneert hierbij steeds een nuttige tip zoals pastakeuze, serveren (met brood, rijst als koude salade e.d.). De bereidingstijden zijn relatief kort: indien langer dan 30 minuten, dan wordt dit vermeld. Dit gebeurt inderdaad een enkele keer, echter: te weinig! De ingredienten zijn goed verkrijgbaar; de samenstelling per recept is harmonisch en vaak verrassend: kenmerk van dit boek vol lekkere culinaire resultaten met daarbij smaakvarianten voor het hele gezin, voor dagelijkse- en feestmenu's, hoofd- en tussengerechten en 'antipasti'. Elke saus is op een foto afgebeeld op een hele of een halve pagina. Kleine, schreefloze letter. Geen register.

D.M. van Helden-Pol