190 recepten

stap voor stap
Auteur:  | 
Bindwijze: Hardcover

Samenvatting

Auteur: Alain Ducasse

  • Nederlands
  • 656 pagina's
  • Fontaine
  • oktober 2012
Alle productspecificaties

- Receptuur geschikt voor dagelijks gebruik én voor bijzondere gelegenheden
- Toegankelijk voor amateurkoks van elk niveau door stap-voor-stap-techniek
- Uitgebreide informatie over keukengerei, producten en basisrecepten
- Niveau wordt aangegeven (door afbeelding pannetjes) van beginnende tot gevorderde kok

Alain Ducasse, chef-kok en entrepreneur, is wereldberoemd vanwege zijn kennis van de Provençaalse keuken. Zijn meer dan twintig restaurants ontvingen in totaal 19 Michelinsterren. Beroemd is zijn restaurant Jules Verne op de tweede etage van de Eiffeltoren in Parijs. Daarnaast bezit hij meerdere hotels en landgoederen verspreid over de wereld. Nadat Ducasse al eerder een opleiding voor professionele koks overnam, opende hij in2009 in Parijs een kookschool voor amateurs. Hij is een groot voorvechter van het verspreiden van culinaire kennis onder het grote publiek.

We must open our doors to all amateur cooks. They must be taught to feel, to learn and to understand what happens “backstage” before delicious food appears on the table.
- Alain Ducasse

Recensie(s)


Deze Franse chef met diverse sterrenrestaurants, opende in 2009 in Parijs zijn kookschool voor amateurs. Dit boek biedt recepten uit die kookcursussen ingedeeld naar moeilijkheidsgraad: gemakkelijk, gemiddeld en moeilijk. Het zijn klassieke en nieuwe recepten, hier en daar met invloeden uit de Japanse en Noord-Afrikaanse cuisines, gericht op ervaren thuiskoks die hun vaardigheden en technieken willen verbeteren. Inzicht in receptopbouw is daarbij noodzakelijk. De recepten beslaan meer pagina’s; de ingrediënten staan in de linkermarge, handelingen zijn genummerd en afwisselend in zwart en kleur afgedrukt. Ook de bijbehorende werkfoto’s hebben met de handelingen corresponderende nummers en zijn afwisselend in kleur en zwart-wit. Met symbolen worden voorbereidingstijd, bereidingstijd, wachttijd en een wijnadvies aangegeven. Er wordt zuinig gewerkt met tips voor restverwerking. Goede gerechtfoto’s. Uitgegaan wordt van het Franse levensmiddelenaanbod en dat verschilt nogal van het Nederlandse! Achterin informatie over keukengerei, ingrediënten en basisbereidingen. Veel handige registers.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Review 190 recepten

De reviews worden geladen.

Productspecificaties

Productinformatie

Auteur Alain Ducasse
Overige betrokkenen Emilie Morin, Hennie Franssen-Seebregts
Soort Met illustraties
Taal Nederlands
Vertaald door Hennie Franssen Seebregts
Afmetingen 46x250x194 mm
Gewicht 2,26 kg
Druk 1
ISBN10 9077902104
ISBN13 9789077902103

Je vindt dit boek in

Categorieën Eten & Koken > Eten & Koken overig
Trefwoord(en) Kookboeken

Review 190 recepten

De reviews worden geladen.

45,00

Vandaag voor 23:00 uur besteld, morgen in huis. We doen er alles aan om dit artikel op tijd te bezorgen. Het is echter in een enkel geval mogelijk dat door omstandigheden de bezorging vertraagd is.

Verkoop en levering door bol.com

  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Zet op verlanglijstje

Anderen bekeken ook:

Puur natuur op tafel
Alain Ducasse
29,95
Heston Blumenthal thuis
Heston Blumenthal
39,95
De Zilveren Lepel
Anoniem
45,00
Bekijk de hele lijst
  • Gratis verzending*

  • 30 dagen bedenktijd

  • Dag en nacht klantenservice

  • Gratis retourneren

  • Achteraf betalen

  • Veilig betalen

  • Voor 23.00 uur besteld, de volgende dag in huis

Vergelijk prijzen nieuw & tweedehands

Nieuw
8.6
Internet boekhandel

Op werkdagen voor 13.00 uur besteld, volgende werkdag in huis

45,00

gratis verzending

In winkelwagentje
7.6

45,00

gratis verzending

In winkelwagentje
6.2
Biedmeesters.nl

1-8 werkdagen

49,00

gratis verzending

In winkelwagentje
Tweedehands
8.4
GMSbooks

Conditie: Als nieuw

38,71

inclusief verzendkosten,
exclusief € 1,99 servicekosten

In winkelwagentje
Naar boven

Ga naar het hoofdmenu Ga naar het paginamenu Ga naar het begin van deze pagina