Brood En Olie

Recensie(s)

De zoon van de auteur Robert Graves groeide op in Mallorca met "pa amb oli" brood met olijfolie, een simpele hap die gevarieerd kan worden door er zout op te strooien, tomaten over te wrijven enz. Deze cultuur van brood en olie (bekend in bijna het hele mediterrane gebied) leverde hem voldoende stof voor dit boeiende boek over een essentieel onderdeel van de Mallorcaanse cultuur. Hij beschrijft de manier van het originele broodbakken waar geen gist en zout aan te pas komen, alleen zuurdesen, de teelt van olijven en de invloeden van klimaat en ligging, de kweek van tomaten die, aan touwtjes geregen, maanden goed blijven enz. Zijn persoonlijke herinneringen uit de tijd toen hij nog in een band speelde hierna zijn wat minder interessant, maar worden gevolg door aardige recepten die geedeeltelijk, wat ingredienten betreft, ook hier te maken zijn. Met een lijst van traditionele bakkers, olijfolieproducenten, kaasmakers enz. en restaurants en cafe's op Mallorca en een verklarende lijst van Catalaanse woorden. Voor liefhebbers van Mallorca een bijzonder boek. Goed vertaald. Geen register.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk