Beschrijving
Buitengewoon brood zelfgebakken. Originele recepten uit de hele wereld.
Rond brood of stokbrood, zacht of knapperig, wit, goudgeel, bruin of meergranen, brood komt over de hele wereld in duizend-en-een varianten voor. Brood staat symbool voor het leven en is niet alleen gezond, maar kan ook een streling voor uw zintuigen zijn. Leer kwaliteitsbrood herkennen en herontdek de smaak van goed brood. Ga ook zelf aan de slag en bak bijzondere broden aan de hand van de recepten van de Parijse meester...
Volledige beschrijving
Reviews
Er zijn nog geen reviews.
Schrijf als eerste een review
Productinformatie
- Auteur
-
E. Kayser
,
J.-C. Ribaut
- Co-auteur
-
F. Gambrelle
- Illustrator
-
Édouard Sicot
- Overige betrokkenen
-
Bert Verpoest
,
Jean-Claude Ribaut
- Soort
- Met illustraties
- Taal
- Nederlands
- Afmetingen
- 13x223x190 mm
- Gewicht
- 392 gr
- Druk
- 1
- ISBN10
- 904471757X
- ISBN13
- 9789044717570
Je vindt dit boek in
- Categorieën
-
Nederlandse boeken >
Eten & Koken
>
Kookboeken
- Trefwoord(en)
-
Broodrecepten
- Soort gerechten
-
Bakken
Meer boeken met dezelfde kenmerken
Selecteer één of meer kenmerken:
Beschrijving
Buitengewoon brood zelfgebakken. Originele recepten uit de hele wereld.
Rond brood of stokbrood, zacht of knapperig, wit, goudgeel, bruin of meergranen, brood komt over de hele wereld in duizend-en-een varianten voor. Brood staat symbool voor het leven en is niet alleen gezond, maar kan ook een streling voor uw zintuigen zijn. Leer kwaliteitsbrood herkennen en herontdek de smaak van goed brood. Ga ook zelf aan de slag en bak bijzondere broden aan de hand van de recepten van de Parijse meesterbakker Éric Kayser. In dit boek verzamelde hij recepten uit de hele wereld, van klassiek tot exotisch: vijgen-venkelbrood, kastanjebrood, fougasse met olijven of Libanees pitabrood. Ook selecteerde hij een aantal broodgerechten zoals pizza's, croques en zoute of zoete boterhammen met bijvoorbeeld sint-jakobsnoten of rode vruchten. Alle recepten zijn eenvoudig te bereiden en door Kayser zelf uitgetest met de broodmachine. Ze staan garant voor een overheerlijk ontbijt, een voedzame lunch en verrukkelijke tussendoortjes.
Recensie(s)
Brood komt in de hele wereld in vele varianten voor. Dit boek gaat er helemaal over. Eerst is er een hoofdstuk over het herkennen van goed brood. Hierbij wordt ingegaan op de reukzin, de tastzin, het gehoor en de smaak, waarbij de historische context niet wordt vergeten. Hoofdstuk twee verhaalt over het gezonde van brood en hoofdstuk drie over het bakken van lekker brood. Heel belangrijk hierbij is het maken en gebruiken van vloeibare zuurdesem dat alle broden in dit boek een bijzondere structuur en smaak geeft. Hierna volgt een groot aantal recepten uit de hele wereld, zowel hartig, zoet als 'neutraal' brood. Zuurdesem wordt in alle recepten gebruikt en alle broden zijn in de broodmachine getest. Er staat meestal niet bij uit welk land het brood afkomstig is. De recepten zijn overzichtelijk, een per pagina met op de tegenoverliggende bladzijde regelmatig een grote kleurenfoto. Ruime bladspiegel, met de ingredienten cursief in een aparte kolom. Bevat drie registers. Op de omslagillustratie een grote kleurenfoto van brood.
W.M. Bruins-Jorna
Terug naar het overzicht
Reviews
Er zijn nog geen reviews.
Schrijf als eerste een review
