Cas Spijkers en zijn Swaen Bijzondere Recepten Van Een Topkok

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789051217858
  • 176 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

CAS SPIJKFRS EN ZIJN SWAEN is een geheel herziene uitgave van het eerste boek van topkok Cas Spijkers. Het boek geeft een overzicht van menu's en recepturen zoals ze in de jaren tachtig door Cas werden bereid. In die tijd waren de technieken van het stomen, vacuüm koken en roken nog niet algemeen verbreid. Pas in die jaren werden huishoudelijke apparaten ontwikkeld waarin deze technieken kunnen worden toegepast. Cas legde zich toe op het combineren van de oude en de modernere bereidingswijzen, afhankelijk van het gekozen product en op die manier werkt hij nog steeds. De recepten in CAS SPIJKERS FN ZIJN SWAFN worden voorafgegaan door de geschiedenis van het restaurant De Swaen en informatie over de wijnkelder, de sommelier en de gebruikte producten. Ook wordt ingegaan op de verschillende kooktechnieken, kaas, koffie met friandises en digestief. De schitterende fotografie komt van Henk van der Heijden en Kees Hageman.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Aantal pagina's
176
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Spijkers
Hoofdillustrator
H. van der Heijden
Tweede Illustrator
K. Hageman
Co Illustrator
Kees Hageman
Hoofdredacteur
Hennie Franssen-Seebregts
Hoofduitgeverij
Vbk Media

Overige kenmerken

Editie
1
Product breedte
230 mm
Product hoogte
20 mm
Product lengte
300 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
222 mm
Verpakking hoogte
18 mm
Verpakking lengte
293 mm
Verpakkingsgewicht
1075 g

EAN

EAN
9789051217858

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Beschikbaarheid
Leverbaar
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Gemiddelde van 3 reviews
3
0
0
0
0
  • Top voor Thuis

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Verrassend
    • klassiek

    De recepten in dit boek zijn met wat oefening prima te maken en het zijn recepten die nog het goede uit de rijke keuken laten zien, geen bloemetjes die met een pincet op een takje met paté worden gelegd, nee, echt eerlijk eten waarbij smaak, aroma en mondgevoel de boventoon voert. Verrassend zoals een tomaten sorbet (wat ik zelf met een mengseltje van wodka en uit de sapcentrifuge geperst bleekselderijsap als pauzedrankje / hapje serveer) of de klassiek gebakken fois gras met portsaus en waterkers (wel even zelf demi glace van kalf maken). Klassiek haute cuisine zoals je bij toprestaurants die vooral origineel willen zijn haast nergens meer vind. Een top boek. Natuurlijk zijn niet alle ingrediënten even gemakkelijk te vinden maar er valt prima uit te koken. Echt een aanrader zeker voor mensen die wijlen Cas Spijkers alleen maar kennen uit zijn Carobnel-TV-olijfolietijd.

    Sophial Loren schreef ooit "Koken Con Amore" maar dit is Keuken met Passie.

    En laat ons eerlijk zijn, voor een belachelijke prijs dus je houdt nog wat over om inkopen te doen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • super kookboek

    Geweldige kok die helaas niet meer onder ons is. Cadeau voor m'n schoonvader die helemaal gek is van Cas. Mooie recepten met een goede en volledige uitleg

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Prachtig boek

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Verrassend
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Een leuk en leerzaam boek

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0

Kies gewenste uitvoering

Bindwijze : Hardcover

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 25 euro.
Uiterlijk 24 april in huis
In winkelwagen
  • Bestellen en betalen via bol
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door Uitgeverij bouillon
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Wettelijke garantie via Uitgeverij bouillon

Vaak samen gekocht

Lijst met gekozen artikelen om te vergelijken

Vergelijk artikelen