Classic Indian Cooking

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

  • Engels
  • Hardcover
  • 9780688037215
  • 01 oktober 1980
  • 541 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

This extraordinary cookbook, Classic Indian Cooking, amounts to a complete course in Indian cuisine. Elucidated by over 100 line drawings, it systematically introduces the properties of all the basic spices and special ingredients of Indian food, then explains the techniques employed in using them, always with the help of comparisons to familiar Western methods.

It is immediately obvious that Indian food is rich and varied, yet not difficult to prepare. The cooking principles are basic and wellknown. The utensils needed are few and simple. As Julie Sahni says, "If you know how to fry, there are few tricks to Indian food." Every recipe has been especially designed for the American kitchen -- practically all the ingredients can be found in any American supermarket and there are scores of time-saving shortcuts with the food processor and handy directions for ahead-of-time preparation.

Following a lively and absorbing introduction to the history of India's classic Moghul cuisine, Julie guides the cook through the individual components that make up an Indian meal. She begins with delicious appetizers like Crab Malabar and Hyderabad lime soup; continues through main courses, both nonvegetarian and vegetarian (this book is a treasure trove for the non-meat eater); goes on to all the side dishes and traditional accompaniments, from spinach raita and lentils with garlic butter to saffron pilaf and whole wheat flaky bread; and ends with the glorious desserts, like Ras Malai, sweetmeats, and beverages. Clear, illustrated, step-by-step instructions accompany the cook through every stage, even for making the many wondrous Indian breads, both by hand and with the food processor. And at the end of each recipe are balanced serving suggestions for every kind of meal, Among the many special features are ideas for appropriate wines, a useful spice chart, a complete glossary (which might also come in handy when ordering in Indian restaurants), and a mailorder shopping guide that will make Indian spices accessible anywhere.

Most important, Julie Sahni imparts the secrets to mastering the art of Indian cooking. Even the beginner will quickly learn to move within the classic tradition and improvise with sureness and ease.

Julie Sahni has written a masterpiece of culinary instruction, as readable as it is usable, a joy to cook from, a fascination to read.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
en
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
01 oktober 1980
Aantal pagina's
541
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur
Julie Sahni
Tweede Auteur
Julie Shani
Co Auteur
Julie Shani
Hoofdillustrator
Marisabina Russo
Hoofduitgeverij
William Morrow Cookbooks

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Product breedte
171 mm
Product hoogte
44 mm
Product lengte
241 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
151 mm
Verpakking hoogte
47 mm
Verpakking lengte
243 mm
Verpakkingsgewicht
1435 g

EAN

EAN
9780688037215

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Engels
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Keuken
Aziatisch, Indiaas
Beschikbaarheid
Leverbaar

Reviews

1 review
0
1
0
0
0
  • mooi boek

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Negatieve punten

    • Weinig / slechte fotografie

    Mooi boek, met een heel uitgebreid verhaal over de Indiase keuken. geschreven met veel liefde voor veel specerijen, zo wordt er bijvoorbeeld omschreven welke kruiden vaak voor winterse gerechten worden gebruikt, en andere voor andere seizoenen. Daarnaast komen ook de keukentools aanbod, deze worden uitgebreid beschreven, en verteld hoe ze worden gebruikt. En natuurlijk staan er heel veel heerlijke Indiase recepten in.

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0

Kies gewenste uitvoering

Bindwijze : Hardcover

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 38 euro en 99 cent.
2 - 3 weken
Verkoop door bol
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
  • Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Lijst met gekozen artikelen om te vergelijken

Vergelijk artikelen