Beschrijving
De Curry Bijbel geeft niet alleen de mooiste recepten uit India, maar ook een overzicht van de heerlijkste curry's uit de hele wereld. Van een kreeftcurry uit Thailand, lamsschenkel met yoghurt uit Pakistan, Moghlai korma uit Banglandesh, rode-bonencurry uit Zuid-Afrika, kip-kokos-currysoep uit Myanmar, lamscurry met okra uit Indonesië, viscurry uit Trinidad en geroerbakte kipcurry met citroengras uit Vietnam. Er is zelfs een 19de-eeuws recept opgenomen voor lamscurry met tomaat-appelchutney uit...
Volledige beschrijving
Alle reviews (2)
Gemiddelde beoordeling:
goed
12 oktober 2009
| schoonoord
Jammer genoeg ken je hem nederland niet meer kan bestellen.
Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?
goed
12 oktober 2009
| schoonoord
Jammer genoeg ken je hem nederland niet meer kan bestellen.
Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?
Meer reviews
Productinformatie
- Auteur
-
Madhur Jaffrey
- Taal
- Nederlands
- Afmetingen
- 33x256x198 mm
- Gewicht
- 1357 gr
- Druk
- 1
- ISBN10
- 9021542951
- ISBN13
- 9789021542959
Meer boeken met dezelfde kenmerken
Selecteer één of meer kenmerken:
Beschrijving
De Curry Bijbel geeft niet alleen de mooiste recepten uit India, maar ook een overzicht van de heerlijkste curry's uit de hele wereld. Van een kreeftcurry uit Thailand, lamsschenkel met yoghurt uit Pakistan, Moghlai korma uit Banglandesh, rode-bonencurry uit Zuid-Afrika, kip-kokos-currysoep uit Myanmar, lamscurry met okra uit Indonesië, viscurry uit Trinidad en geroerbakte kipcurry met citroengras uit Vietnam. Er is zelfs een 19de-eeuws recept opgenomen voor lamscurry met tomaat-appelchutney uit de Oriental Club in Londen. Om de currymaaltijd compleet te maken zijn bovendien recepten opgenomen voor soepen, keftas, brood, chutney's, groenten en dranken.
Madhur Jaffrey gaat op zoek naar de oorsprong van de curry en geeft de geschiedenis weer van dit gerecht. Ze vertelt het verhaal van immigranten die in nieuwe landen hun eigen eetgewoonten en recepten toepasten op de plaatselijke ingrediënten en gewoonten, waardoor prachtige nieuwe gerechten ontstonden die overal een warm welkom vonden.
Recensie(s)
NBD|Biblion recensie
Currieschotels, zowel natte (met saus) als droge curries, worden over de hele wereld gegeten. Door de migratie van Indiers uit India als handelaren of arbeiders voor de Britten op rubber- of suikerplantages verspreidde dit gerecht zich, steeds aangepast aan plaatselijke ingredienten en specerijen. De bekende Brits-Indiase culinaire schrijfster volgde het curry-spoor van India naar Japan, Maleisie, Trinidad en Brits Guyana, Londen enz. In haar uitgebreide voorwoord schetst ze een levendig beeld van de geschiedenis van dit gerecht met aandacht voor de variaties, specerijenmengsels enz. De recepten staan gerangschikt op hoofdingredient: vlees, gevogelte, vis, groenten, dals, kebabs en soepen, rijst, noedels en brood, relishes en bijgerechten. Alle recepten worden toegelicht, vaak met vermelding van de herkomst/kok. Het boek werd prachtig uitgegeven, goed vertaald en geillustreerd met mooie gerechtfoto's en reproducties van historische prenten. Tot slot een lexicon van ingredienten en technieken. Alfabetisch register. Een heerlijk boek om in te grasduinen, een echt multi-culti kookboek.
(Biblion recensie, C. Verhoeven-van Raamsdonk)
Terug naar het overzicht
Alle reviews (2)
Gemiddelde beoordeling:
goed
12 oktober 2009
| schoonoord
Jammer genoeg ken je hem nederland niet meer kan bestellen.
Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?
goed
12 oktober 2009
| schoonoord
Jammer genoeg ken je hem nederland niet meer kan bestellen.
Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?
curry bijbel
13 maart 2007
| Raamsdonksveer
de Curry Bijbel is een Bijbel voor mij geworden. De recepten zijn heel goed, het klopt gewoon!!
Ook de beschrijvingen over de produkten, waar ze vandaan komen, het geeft veel informatie!
Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?
curry bijbel
13 maart 2007
| Raamsdonksveer
de Curry Bijbel is een Bijbel voor mij geworden. De recepten zijn heel goed, het klopt gewoon!! Ook de beschrijvingen over de produkten, waar ze vandaan komen, het geeft veel informatie!
Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?
curry bijbel
13 maart 2007
| Raamsdonksveer
de Curry Bijbel is een Bijbel voor mij geworden. De recepten zijn heel goed, het klopt gewoon!! Ook de beschrijvingen over de produkten, waar ze vandaan komen, het geeft veel informatie!
Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?
Terug naar het overzicht
