De echte mediterrane keuken

Recensie(s)

NBD|Biblion recensie
De keukens van de landen rond de Middellandse Zee hebben een aantal goede zaken gemeen: door het gebruik van olijfolie als vetstof zijn ze rijk aan onverzadigde vetzuren, er worden veel seizoengroenten gebruikt en de eiwitbehoefte wordt voor een groot deel gedekt door graanprodukten, vis en in bescheiden mate vlees en wild. Dit boek voor beginners geeft veel informatie over verse ingrediënten en voorraadkast met goede koopinformatie. Eerst enkele klassieke recepten, waarna de rest van de receptuur op menuvolgorde, afgesloten met een aantal menuvoorbeelden per land en naar maaltijd (barbecue, diner, picknick). Tot slot een keuze aan keukengerei, en diverse technieken door een groot aantal werkfoto's verduidelijkt. Een kleurig kookboek door de vele inspirerende informatieve foto's; bij veel recepten een gerechtfoto waaromheen de ingrediënten duidelijk zijn gegroepeerd. Voor een breed publiek. Alfabetisch trefwoorden/receptenregister.
(Biblion recensie, Toos Verhoeven-van Raamsdonk.)