De groene garde

De Groene Garde. Over (h)eerlijk eten
Leontien Aarnoudse, Ellen Vereijken en Anouk Wentink in samenwerking met Floortje Dessing

De essentie van lekker eten reikt verder dan de smaakpapillen op je tong. Lekker eten gaat terug tot de oorsprong. Waar komt het eten vandaan? Hoe is het geproduceerd? Wat is de impact op mens en milieu? Achter elke maaltijd schuilt een verhaal. De Groene Garde neemt je mee op een 'eetdekkingstocht' die teruggaat naar de wortels van het eten.

Aan de hand van 100 seizoensrecepten (van bekende en minder bekende koks), verhalen en interviews met pioniers kom je meer te weten over seizoens- en streekgebonden eten, biologische voeding, fairtrade, koken zonder pakjes en zakjes, de wirwar aan keurmerken, goede en foute vis, voedselverspilling en de meerwaarde van minder vlees.
Meer weten over eten is een essentieel ingrediënt om een gezonde, verantwoorde maaltijd op tafel te toveren. De Groene Garde. Over (h)eerlijk eten is een kookboek dat gaat over de triomf van de seizoenen en natuurlijke smaaksensaties. Het boek staat bovendien boordevol met praktische tips voor het kopen, bereiden en bewaren van een (h)eerlijke maaltijd.
'De Groene Garde daagt je uit om na te denken over the story behind je bord met eten. Een goede appetizer voor een lekkere en verantwoorde maaltijd.' - Floortje Dessing
'Eten is weten en eten is geweten. Achter iedere boterham gaat een lang verhaal schuil, over de boeren van vroeger en van vandaag, over de wereldhandel, de supermarkt en de consument. Begrijpen waar ons voedsel vandaan komt en wat de gevolgen daarvan zijn, hoort bij eten als vork en mes.' - Louise O. Fresco
'Zelfs als je geen zin hebt om te lezen over duurzaamheid, zijn de recepten reden genoeg om De Groene Garde in huis te halen.' - ELLE Eten

Recensie(s)

Steeds meer mensen willen weten hoe onze voeding wordt geproduceerd. Dit kookboek wil aansporen om te kiezen voor een leefstijl waarin verstandig wordt ingekocht: liefst eerlijk, biologisch geteeld voedsel, bij voorkeur uit de omgeving. Het is ingedeeld naar jaargetijden; elk seizoen is ingeleid met een lijst van goed verkrijgbare groenten en fruit waarna de recepten volgen, afgewisseld met interviews en achtergrondinformatie over duurzame visvangst, keurmerken, fair trade enz. De recepten (het merendeel vegetarische/veganistische gerechten) zijn voor wie al kookervaring heeft, goed uitvoerbaar en geillustreerd met smakelijke foto's. Bij elk recept: vermelding van de auteur, in symbolen de moeilijkheidsopgave, bereidingstijd, vegetarisch, veganistisch of glutenvrij. De recepttekst is gedrukt in een kleine letter, in de buitenkantlijn staan informatie, tips en wijn/theeadviezen in een grote letter, maar wel heel bleek afgedrukt. Achterin een inhoudsopgave en een alfabetisch receptenregister dat helaas onvolledig is. Voor een steeds groeiende groep bewust levende consumenten kan dit boek inspiratie bieden.<br/><br/>Toos Verhoeven-van Raamsdonk