Terug Terug

De Joodse keuken 800 authentieke recepten uit de diaspora

Name: De Joodse keuken
Rating: 5.0 (6 reviews)
Author: Claudia Roden

Auteur: Claudia Roden

Taal: Nederlands

5,0 5

5,0/5 (6 reviews)

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Uitgever: Fontaine Uitgevers B.V.

Auteur: Claudia Roden

Nederlands
Hardcover
9789059563360
01 maart 2011
600 pagina's

Alle productspecificaties

Claudia Roden

Claudia Roden: de grande dame van de internationale culinaire wereld! Bio: CLAUDIA RODEN is de auteur van vele cultuur-historische kookboeken. Ze had een kookprogramma op de BBC, werd en wordt over de hele wereld uitgenodigd om te spreken over gastronomie en heeft allerlei onderscheidingen gekregen, in Nederland bijvoorbeeld de Prins Claus Prijs (1999) en de Johannes van Dam prijs (2012). De naam Claudia Roden wordt met eerbied uitgesproken tot in de hoogste gastronomische kringen. Vele chef-koks en historici zijn aan haar schatplichtig. Roden legt mondeling doorgegeven recepten vast, traceert de herkomst ervan, ontrukt gerechten aan de vergetelheid en reconstrueert kooktradities van volkeren rondom de Middellandse Zee - Joden en Arabieren, Spanjaarden en Italianen. Haar boeken groeiden uit tot standaardwerken en gelden als inspiratiebron voor moderne topchefs als Yotam Ottolenghi, Nigella Lawson en Jamie Oliver. Quotes; ‘Zoals Roden schrijft over eten, dat is maar weinigen gegeven. Elk gerecht wordt zorgvuldig ingebed in de cultuur waaruit het is voortgekomen, elk recept voorzien van een persoonlijke inleiding plus praktische tips. En dat alles op een bijzonder aangename toon, die nooit verveelt en nooit belerend is.’ - Janneke Vreugdenhil in nrc.next over De Joodse keuken ‘Roden is geweldig, meer dan wie ook heeft zij met respect voor de geschiedenis en de mensen de Arabische keuken op de kaart gezet.’ – NRC De boeken van Claudia Roden zijn standaardwerken met zoveel kennis, een rijkdom aan verhalen en prachtige recepten.’ – Merijn Tol (kookboekenauteur en delicious.-redacteur)

Alles van Claudia Roden

Samenvatting

Ingrijpend herziene uitgave
De Joodse keuken vertelt de geschiedenis van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. In twee verschillende delen beschrijft Claudia Roden in dit boek de smaken en de ontwikkeling van de Asjkenazische keuken, waarvan de wortels in West- en Oost-Europa en Rusland liggen, enerzijds en van de Sefardische keuken (mediterrane landen en Azië) anderzijds.
De 800 recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar verzamelde uit de diaspora. Ze proefde de gerechten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de recepten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen en recepten in dit monumentale boek.
Dit boek geeft het complete beeld van de veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur zoals die zich in de loop der eeuwen heeft gevormd.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 01 maart 2011
Aantal pagina's: 600
Kaarten inbegrepen: Nee
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Claudia Roden
Hoofdredacteur: Hennie Franssen-Seebregts
Tweede Redacteur: Hennie Franssen-Seebregts
Co Redacteur: Leslie de Swaan
Hoofduitgeverij: Fontaine Uitgevers B.V.

Vertaling

Eerste Vertaler: Hilary Akers
Tweede Vertaler: Jonah Freud
Co Vertaler(s): Hilary Akers
Originele titel: The Book of Jewisch Food

Overige kenmerken

Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 200 mm
Product hoogte: 50 mm
Product lengte: 253 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 200 mm
Verpakking hoogte: 50 mm
Verpakking lengte: 253 mm
Verpakkingsgewicht: 1472 g

EAN

EAN: 9789059563360

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Boeken
Taal: Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Gemiddelde van 6 reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

Meer dan een kookboek alleen, een ereplaats in de keuken
- Cupido43
- 70+ jaar
- Noord Limburg
- 20 januari 2013
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Inspirerend
- Praktisch
- Verrassend
- veel achtergrondinfo
- uitnodigend
- werelrecepten
- Verrassend
- veel achtergrondinfo
- uitnodigend
- werelrecepten
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Niet voor niets stond er in de bijlage LUX van NRC Weekend 19/20 januari 2013 p.4-5 een interview met Claudia Roden. Een bijzondere vrouw die haar antropologische kennis meeneemt bij de uitleg en de achtergrondbeschrijving van haar recepten. Door haar wijze van benaderen begrijp je dat er zowel bij feestelijke als verdrietige gebeurtenissen gegeten wordt. En dat de manier waarop het eten bereid wordt en vervolgens gegeten, ook tot troost kan zijn. Het leuke van de Joodse Keuken is dat er naast traditie en regionale aspecten een leuke link wordt gelegd met de Joodse gebruiken en historie. Mijn man die theoloog is (R.K.) zag het bij vrienden waar we te eten waren. Hij was direct geraakt. Met de voorbije feestdagen hebben we een aantal recepten klaargemaakt.
Een schitterend boek, dat ook in dit internet tijdperk laat zien dat boeken iets toevoegen. Juist door de Joodse regels voor de sabbat, kom je ook gerechten tegen, die goed te bewaren zijn of die weinig arbeid vragen. Dat is zeker in deze tijd, waarbij ook voor vrouwen het huishouden niet meer de hoofdtaak is, erg welkom.
Een echte aanrader, of je nu wel of niet religieus bent.

Vond je dit een nuttige review?

20

4
Een heerlijk kookboek
- kokkie25
- 50-59 jaar
- Thuis
- 22 juli 2011
Positieve punten
- Goede recepten
- Inspirerend
- Verrassend
Erg fijn hoe Claudia Roden je niet alleen meeneemt de Joodse keuken in maar ook de hele Joodse cultuur! Van een aantal recepten al genoten, en ga er zeer zeker nog andere uitproberen ook!

Vond je dit een nuttige review?

6

0
mijn favoriete kookboek om te lezen
- jhonny
- 50-59 jaar
- italy
- 4 april 2010
Positieve punten
- Goede recepten
- Inspirerend
geweldig wat een leuk boek
ik heb het verschillende malen kado gehad en ook kado gegeven
en het is een zeer interessant kook & lees boek

Vond je dit een nuttige review?

10

5
Historisch kookboek
- Voodooxx
- 50-59 jaar
- Ravels
- 19 november 2019
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
Geschreven bij De Joodse keuken

Mooi aan dit boek is de uitgebreide historische duiding.

Vond je dit een nuttige review?

1

0
Joodse oorsprong
- Peperbolletje
- 70+ jaar
- Rotterdam
- 30 juni 2020
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- zeer de moeite waard en een prachtige verzameling!
Geschreven bij De Joodse keuken

Een prachtig naslagwerk over de Joodse keuken en spijzen met heel veel achtergrond informatie en heerlijke recepten om dagelijks uit te koken. Ik ben er zeer blij mee en beveel dit kookboek met harte aan!

Vond je dit een nuttige review?

1

0
Fijn en handig boek!
- Moviepitch
- 60-69 jaar
- Amsterdam
- 25 maart 2024
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
Geschreven bij De Joodse keuken

Kado gegeven aan mijn dochter, die er meteen en met succes mee aan de slag is gegaan.

Vond je dit een nuttige review?

0

0