De Magische Stokjes Van Een Chinese Uit Lyon

Recensie(s)

De dochter van de man die in 1952 in Lyon het eerste Chinese restaurant opende, groeide op in een tijd dat er ook in Frankrijk maar weinig echt Chinese ingredienten verkrijgbaar waren. Alleen zwarte paddestoelen en bamboescheuten uit blik werden geimporteerd. Toch at de familie zelf iedere dag authentiek Chinees. Want met Chinese snijmethodes, bereidingswijzen enz. is ook met 'Europese' producten uitstekend Chinees te koken. Op die gedachte zijn de recepten in dit boek gebaseerd. Ze worden voorafgegaan door een lijst van onmisbare ingredienten als sojasaus, sesamolie, gember enz. zonder welke de smaken niet authentiek worden. Ook uitleg over de meest voorkomende producten, wat aan tafel te drinken en over het samenstellen van een Chinees menu. Hierna de recepten voor voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. Het is een ook voor beginners heel toegankelijk kookboek geworden waarbij keuze en combinatie van ingredienten en de bereidingswijze de gerechten Chinees maken. Ieder recept is kort toegelicht, met vaak ook nog suggesties voor variaties. Kleine vierkant boekje met mooie kleurenfoto's. Voorin een inhoudsopgave; geen register.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk