snacks en hapjes uit de keuken van mijn moeder
Hartige verrassingen. Snacks en hapjes uit de keuken van mijn moeder. Lonny Gerungan. Indonesië kent een echte snackcultuur. Veel mensen eten de hele dag door kleine hapjes. Ook Lonny Gerungan genoot van de hapjes. Zoals de tahu isi van de venter die met zijn karretje voor de schoolpoort stond. Hij bakte in olie een stukje uitgeholde tahu met een plukje gehakt. De kinderen aten het hapje op met wat pindasaus en sambal. Simpel, voedzaam en lekker. Lonny vond het de moeite waard de snackcultuur in een boekje vast te leggen. De smakelijke Indonesische snacks zijn relatief eenvoudig te bereiden. Haal met de hapjes in Hartige verrassingen de sfeer en geuren van een Balinese pasar malam in huis. De meeste gepresenteerde snacks zijn licht, een aantal is ook vetvrij. U kunt dankzij het uitgebreide aanbod van Oosterse producten in de toko's en Chinese supermarkten de snacks eenvoudig in de originele smaken bereiden. Lonny laat u kennismaken met krokante, frisse en pittige snacks en bijzonder sausjes. Echte klassiekers als lemper en Indische kroket, hapjes die u verfrissen. Lonny laat zien hoe u door te frituren, grillen, stomen en zelfs te koken originele hartige verrassingen kunt presenteren. Lonny Gerungan ontwikkelde zich de afgelopen jaren tot dé specialist van de Indonesische keuken. Geboren en getogen op Bali, draagt hij in Europa de culinaire cultuur van zijn geboorteland uit door het maken van boeken en televisieseries en het verzorgen van kookdemonstraties, workshops en masterclasses. Van zijn hand verschenen eerder Het Bali kookboek, De authentiek Indische keuken en Lonny's rijsttafel.
Recensie(s)
In dit kookboek presenteert de van tv bekende Nederlandse chef met Indonesische roots een aantal authentieke gerechten voor hartige snacks die hij leerde kennen van zijn moeder. In de inleiding geeft hij uitleg over de gewoonten en enkele essentiele ingredienten van de Indonesische keuken. De recepten zijn ondergebracht in zes hoofdstukken: 'koken', 'stomen', 'bakken in de koekenpan', 'roosteren', 'frituren' en 'koude gerechten'. Elk hoofdstuk opent met een korte introductie, waarin vooral aandacht is voor de technieken. Daarna volgt een stapsgewijze uitleg van de recepten, die vaak nogal bewerkelijk zijn en een zekere handigheid vragen. Veel ingredienten vindt men bovendien enkel in speciaalzaken. Achteraan volgen een verklarende woordenlijst van de ingredienten (met omschrijving) en een receptenregister. De mooie uitgave met harde, afwasbare kaft wordt verlucht met kleurrijke, maar soms vage foto's van de recepten en de Indonesische couleur locale. De bladspiegel is af en toe nogal druk, met soms twee tot drie recepten op een bladzijde. Toch is dit een handig en degelijk kookboek. Zie in dezelfde uitvoering 'Zoete verleidingen'*.<br/><br/>Redactie Vlabin-VBC
De reviews worden geladen.
