Brood, gebak en desserts: het zijn de gerechten die mensen met een glutenallergie of intolerantie het meest missen. Phil Vickery greep deze culinaire uitdaging aan en ontwikkelde een verzameling van zon 70 baanbrekende recepten voor gebak, brood en koekjes die allemaal zo lekker zijn dat je nooit zou bedenken dat ze glutenvrij zijn.
Recensie(s)
Inspirerend kookboek gevuld met zeventig glutenvrije recepten voor gebak in allerlei varianten. De eerste negen pagina's bevatten uitleg over coeliakie, toegestane voedingsmiddelen, alternatieven en etiketten lezen. De schrijver vertelt welke mix van bloemsoorten geschikt zijn, welke ingredienten essentieel zijn bij het bakken en aanvullende informatie. Begonnen wordt met enkele basisrecepten. De hoofdstukken zijn ingedeeld in cupcakes & muffins, cakes & taarten, repen & gebak van de plaat, brood, en desserts & zoete snoeperijen. Elk recept wordt ingeleid met een persoonlijke noot, duidelijke ingredientenlijst en receptuur en een paginagrote, smakelijk uitziende, foto. Aangegeven worden de hoeveelheid of grootte van het gebak, de voorbereidings- en baktijd en hoe te bewaren resp. invriezen. De Engelse herkomst is terug te vinden in recepten zoals yorkshire pudding en scones, maar is niet overheersend. Hoewel gebak wordt geassocieerd met zoet, staan er ook hartige recepten in. Het boek bevat adressen en sites voor informatie over oa. ingredienten en een uitgebreid trefwoorden- en receptenregister. De auteur is een bekende televisiekok in Engeland (o.a. Ready, Steady Cook) en is culinair ambassadeur van de Engelse coeliakievereniging.<br/><br/>C. Witjens-v.d. Burg
(248 stemmen)
(605 stemmen)
(0 stemmen)
