Kook thuis de sterren van de hemel met de revolutionaire Britse driesterrenchef Heston Blumenthal van het beroemde restaurant The Fat Duck (al jaren het beste restaurant van Engeland).
Heston Blumenthal thuis is het eerste boek waarin de briljante en revolutionaire Britse chef-kok Heston Blumenthal elementen van zijn kookkunst zodanig heeft aangepast dat iedereen deze gerechten nu ook zelf kan bereiden. Want tot voor kort creëerde Heston zulke buitengewone culinaire hoostandjes dat het niet voor iedereen was weggelegd om ze thuis klaar te maken. Met Heston Blumenthal thuis kan dat nu dus wel!
Heston Blumenthal onderzoekt wat smaak precies is. Als we weten wat er in onze mond gebeurt (en in onze neus en hersenen) wordt koken en eten alleen maar interessanter en leuker.
Heston Blumenthal thuis bevat ruim 150 recepten, van klassieke gerechten als garnalencocktail en uitensoep tot eenvoudige versies van The Fat Duck-recepten als coquilles met witte chocolade, ijs met spek en eieren en gazpacho van rode kool. De helder geformuleerde instructies zijn makkelijk te volgen en de meeste recepten zijn niet langer dan een bladijde en vereisen geen ingewikkelde technieken.
Recensie(s)
In een kloek uitgegeven, fraai geïllustreerd boek met leeslint ontvouwt de befaamde kok van restaurant Fat Duck (Berkshire, Groot-Brittannië) zijn kookcredo. Bekend om zijn arbeidsintensieve gerechten en extreme smaakcontrasten laat hij zich hier gelukkig van zijn huiselijke en doordeweekse kant zien. Geen ingewikkelde toestanden of decadente ingrediënten, maar voor het merendeel klassieke recepten waaraan toch een verrassende toets wordt gegeven. Interessant zijn de theoretische en technische colleges tussendoor: de lezer wordt zonder hoogdravendheid bijgepraat over de essentie van smaak, het culinaire proces en de betere technieken. Een lijst van speciale benodigdheden en speciale ingrediënten en aanwijzingen over het gebruik van het boek completeren dit fantastische, inspirerende en uitdagende kookboek met driesterrenrecepten die voor de betere amateurkok (in het weekend) uitvoerbaar zijn. Bevat een uitgebreid register.<br/><br/>Matthieu Kockelkoren
