Het Nederlands bakboek recepten en historische verhalen voor de thuisbakker

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789021552606
  • 23 oktober 2012
  • 256 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Nederland een land zonder culinaire cultuur? Onzin! Als het gaat om bakken heeft Nederland juist een lange traditie en eigen identiteit. Net als de Fransen hebben wij een unieke bakcultuur, met baksels voor allerlei feestdagen, zoals de oliebol of Duivekater, en streekgebonden baksels, zoals de bekende bolus en de misschien minder bekende Amsterdamse korstjes. Vaak zitten er achter het ontstaan van deze baksels de mooiste verhalen. In dit historische receptenboek lees je die verhalen én vind je alle recepten.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
23 oktober 2012
Aantal pagina's
256
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofduitgeverij
Kosmos Uitgevers

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Product breedte
203 mm
Product hoogte
29 mm
Product lengte
279 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
203 mm
Verpakking hoogte
29 mm
Verpakking lengte
279 mm
Verpakkingsgewicht
1205 g

EAN

EAN
9789021552606

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Bereidingswijze
Bakken
Beschikbaarheid
Leverbaar

Reviews

Gemiddelde van 9 reviews
2
6
1
0
0
  • Culinaire traditie en praktische recepten

    Positieve punten

    • achtergrond informatie
    • orgineel

    Negatieve punten

    • concessies aan de receptuur

    “Het Nederlandse Bakboek, recepten en historische verhalen voor de thuisbakker” is gebaseerd op “Windmills In My Oven”, het eerste boek van culinair geschiedkundige Gaitri Pagrach-Chandra.

    Achtereenvolgens passeren De bakker, Brood, Beschuit, Kruidkoek, Taart, Vlaaien, Koekjes, Pannenkoeken, Wafels en Feest de revue. Ieder hoofdstuk begint met de geschiedenis en wetenswaardigheden van de Nederlandse bakkunst waarna recepten volgen. Directe referentie ontbreken, wel is er aan het eind van het boek een literatuurlijst.

    De 83 recepten bevatten uitgebreide bakinstructies, ingrediënten lijst en bereidingswijze. Doel van de auteur is om de magie van de banketbakkers producten thuis na te kunnen maken. Het boek nodigt zeker uit om thuis te proberen, zoals worstenbroodjes of het dessin van tijgerbrood. Mogelijk dat er daarom concessies gedaan zijn aan de traditionele receptuur. Zo bevat het eierkoek recept op bladzijde 178 geen ammonium, maar wel citroen om het rijpen van het beslag overbodig te maken.

    Het geheel is geïllustreerd met zwart-wit foto’s uit de 20e eeuw, enkele oudere prenten en kleurenfoto’s van de eindproducten. Beide ondersteunen de tekst zonder te overheersen. De uitvoering is vrij sober waarbij de randen van de pagina's fel oranje gekleurd zijn wat het boek wel een originele uitstraling geeft.

    De inhoud is prettig leesbaar en bevat veel cultuur historische informatie die het boek uniek maken.

    Vond je dit een nuttige review?
    23
    1
  • Smakelijk en vermakelijk boek

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch
    • orgineel

    Negatieve punten

    • simpel

    Als je naast bakken geïnteresseerd bent in de historie achter bepaalde recepten dan is dit een ideaal boek.

    De recepten zijn erg leuk en niet al te ingewikkeld. Dat laatste vind ik ook wel jammer. Soms is de beschijving van de bereidingswijze zo vereenvoudigd alsof schrijfster er vanuit gaat dat de thuisbakker alleen maar snel en makkelijk wil. Ook gaat schrijfster er vanuit dat alleen gebakken kan worden met een simpele basisoven zonder verschillende standen.
    Beter was geweest bij sommige recepten naast de snelle en makkelijke manier een andere bereidingswijze te beschrijven waarbij wel gebakken kan worden op steen en in grotere ovens.
    Jammer is ook wel dat er een heel stuk over beschuit staat beschreven maar een recept ontbreekt. Ook geen recept van de historisch Haagse Kakker die eigenlijk prima in het rijtje had gepast.

    Al met al toch een aanrader want er staan veel lekkere recepten in en het inlezen van te voren maakt het extra feestelijk.

    Vond je dit een nuttige review?
    7
    3
  • goed uitvoerbaar, lekker gewoon

    Negatieve punten

    • boek wordt voor absolute woekerprijzen aangeboden.

    Goed uitvoerbare recepten en lekker gewoon.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Heerlijk bakboek

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch

    Heerlijke recepten en niet te moeilijk. Ook de geschiedenis van verschillende producten staat beschreven, leuk om te lezen!

    Een aanrader voor mensen die van Hollandse lekkernijen houden en geïnteresseerd zijn in de geschiedenis van de recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Met plezier gelezen

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Inspirerend

    Het is een mooi geillustereerd boek. Jammer is dat er niet stilgestaan wordt bij de recepten die per streek verschillen. Ook de "orignele" bakmethodes ontbreken. Het is erg gemoderniseerd.

    Verder is het zeker een aanvulling op de kookboekenkast.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Informatief en bruikbaar

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Praktisch
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit boek heeft mij echt de ogen geopend voor Nederlandse lekkernijen. Appeltaart en cake mocht ik al graag maken, maar dat je de helft van het koekjesschap van de supermarkt ook prima zelf kan maken, daar stond ik niet zo bij stil. Nu dus wel!

    In dit boek vind je een stuk bakhistorie, aangekleed met (zwart-wit) foto's. Daarnaast dus de recepten van vele typisch Hollandse lekkernijen. De recepten zijn duidelijk en het resultaat in mijn geval altijd goed.
    Dat het boek kinderachtig geschreven zou zijn of de bereidingswijzen te makkelijk is mij niet opgevallen. Ik bak graag en veel, maar toch biedt dit boek voldoende uitdaging.

    Het enige recept wat ik 'mis' in het boek is dat van stroopwafels. Maar dat komt misschien ook wel omdat dat mijn lievelingslekkernij is!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • top recept

    Veel variatie van rechten echt een heel interessant boek. Gewoon terug naar de basis zelf je speculaas kruiden maken echt top.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Mooi boek

    Positieve punten

    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Negatieve punten

    • prijzig

    Mooi boek met echte Nederlandse gebak.
    Goed geïllustreerd en heldere uitleg over de afkomst

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Tegenvaller

    Positieve punten

    • makkelijke recepten

    Negatieve punten

    • niet traditioneel
    • niet uitnodigend

    Gezien het feit dat dit Nederlands Kookboek van het Jaar 2012 is, is dit een enorme tegenvaller. Net zoals degenen voor mij een review schreven is de geschiedenis die ze erbij hebben gezet wel leuk gedaan, maar vind ik het erg kinderlijk geschreven en absoluut niet uitnodigend. Ook de recepten vielen erg tegen: deze zijn allen zodanig gemoderniseerd en 'makkelijk' gemaakt voor de thuisbakker, dat ik me sterk afvraag in hoeverre wij de traditionele smaak nu nabootsen.
    Toch is het voor iedereen die van bakken houdt geen slecht boek. Alhoewel er dus wat van onze tradities mist, zijn de recepten zelf makkelijk te volgen en kun je zeker wat lekkers op tafel zetten.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    4

Kies gewenste uitvoering

Bindwijze : Hardcover

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 37 euro en 95 cent. Dit is een tweedehands product.
Alleen tweedehands
Als nieuw
Als nieuw, niet gebruikt, schoon
Op voorraad
Voor 16:00 uur besteld, donderdag in huis
Verkoop door EosBoeken.nl
9,5
  • Bestellen en betalen via bol
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door EosBoeken.nl
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

Lijst met gekozen artikelen om te vergelijken

Vergelijk artikelen