IJs

IJs heeft iets magisch, spreekt bij jong en oud tot de verbeelding. IJs betekent feest. En vanaf nu kan het elke dag feest zijn! Carlina de Lorenzo van de bekende Utrechtse ijssalon Roberto Gelato laat zien hoe je eenvoudig de meest verrassende ijsjes kunt maken. Wat dacht je van witbierijs, honing-maanzaadijs, of een fris appel-gemberijsje? Met authentieke Italiaanse familierecepten en traditionele ijsbereidingen. Maar ook verrassende smaken als proseccoijs, dropijs en ijs van trostomaten uit eigen tuin (of die van de buren). Natuurlijk mogen ook de klassiekers als aardbei-, pistache- en muntsorbet-ijs niet ontbreken.
Roberto Coletti, ijsfanaat en brein achter alle receptuur, deinst niet terug voor bizarre smaken als haringijs of roomkaasijs. Verrassende ijslolly's, ijstaarten en de heerlijkste sauzen; het staat allemaal in dit heerlijke boek. Durf jij het aan?

Recensie(s)

Wie wel eens een ijsje kocht bij Roberto Gelato, is dit vast nooit vergeten. Deze ambachtelijk Italiaanse ijsbereider uit Utrecht beheerst het klassieke repertoire tot in de finesses, maar is evenmin bang om met gedurfde smaken te experimenteren. In dit kookboek geeft Carlina de Lorenzo, een van de eigenaars van Roberto Gelato, vijfenveertig typische Robertorecepten. De recepten zijn duidelijk, uitgebreid getest voor thuisgebruik, en geschikt voor verschillende soorten ijsmachines. Ingrediënten (ook de vloeibare) worden tot op de gram nauwkeurig aangegeven, maar dat is bij het maken van ijs nu eenmaal nodig, anders mislukt het beslist. Elk recept levert ongeveer acht bollen ijs op. Tussen de recepten door vertelt de auteur met liefde over haar familiegeschiedenis, en het ontstaan van Italiaans ijs. Met voorwoord door vaste klant Ronald Giphart. Aantrekkelijk uitgevoerd boek, in zachte pasteltinten, met oude foto’s en illustraties, en van elk ijsje een duidelijke kleurenfoto. Zonder index, met leeslint. Voor gevorderde ijsmakers en voor beginners een inspirerend boek. Omdat de tekst soms in gekleurde inkt op een gekleurde pagina staat, is deze niet overal even duidelijk leesbaar.<br/><br/>Remko Jas