Italiaans ijs

gelato, sorbets, granita's en semifreddi
Dit boek bevat meer dan 110 fantastische recepten voor gelato, sorbets, granita's en semifreddi uit alle streken van het zonovergoten Italië – van de mediterrane eilanden Sicilië en Sardinië tot de noordelijke Alpen. En al deze heerlijke klassiekers en hedendaagse ijssoorten en nagerechten zijn thuis eenvoudig te maken.

Recensie(s)

IJsrecepten voor gelato, sorbets, granita's en semifreddi zoals die bekend zijn uit Italie. In dit aantrekkelijk uitgegeven boek wordt per hoofdstuk een ijssoort/techniek behandeld met recepten. In het hoofdstuk Semifreddi staan veel combinaties met recepten uit voorgaande hoofdstukken. Tot slot drie basisrecepten die in een aantal recepten zijn toegepast. Voor bijna alle gerechten is een ijsmachine nodig, zonder dat hierover informatie wordt gegeven of aandacht wordt besteed aan de inhoud van deze huishoudelijke ijsmachines. Want, de meeste recepten in dit boek gaan uit van de flinke hoeveelheid van 1,5 liter ijs, bij de granita's wat minder. Dat betekent een grote ijsmachine. Er wordt geen rekening gehouden met (zeer gangbare) ijsmachines die max. 7,5 dl. ijs per keer kunnen maken. Dat beperkt toch wel de bruikbaarheid van dit boek dat ook uitgaat van ervaring bij o.a. het maken van Creme Anglaise de basis van veel ijsgerechten en andere technieken. Per bladzijde twee ijsrecepten, op de tegenoverliggende een paginagrote kleurenfoto. Met recepten/trefwoordenregister.<br/><br/>Toos Verhoeven-van Raamsdonk