Beschrijving
Deegwaren zijn in Italië de dragers van een oneindig aantal sauzen op basis van zeegedierte, zuivel, groente, granen, peulvruchten, paddestoelen of vlees. Hoe uiteenlopend die sauzen ook zijn, één ding hebben ze met elkaar gemeen: weinig ingrediënten en een heldere smaak. Juist de variatie die Italianen in de ondertoon van die smaak weten aan te brengen, is het bekoorlijke van Italiaanse smaken.
In dit boek heeft Florine Boucher, bekend van de receptenrubriek van NRC Handelsblad, meer dan vijftig...
Volledige beschrijving
Reviews
Er zijn nog geen reviews.
Schrijf als eerste een review
Productinformatie
- Auteur
-
Florine Boucher
- Taal
- Nederlands
- Afmetingen
- 13x225x149 mm
- Gewicht
- 246 gr
- ISBN10
- 9038802943
- ISBN13
- 9789038802947
Meer boeken met dezelfde kenmerken
Selecteer één of meer kenmerken:
Beschrijving
Deegwaren zijn in Italië de dragers van een oneindig aantal sauzen op basis van zeegedierte, zuivel, groente, granen, peulvruchten, paddestoelen of vlees. Hoe uiteenlopend die sauzen ook zijn, één ding hebben ze met elkaar gemeen: weinig ingrediënten en een heldere smaak. Juist de variatie die Italianen in de ondertoon van die smaak weten aan te brengen, is het bekoorlijke van Italiaanse smaken.
In dit boek heeft Florine Boucher, bekend van de receptenrubriek van NRC Handelsblad, meer dan vijftig Italiaanse pastarecepten bijeengebracht. Zelf beschouwt ze pasta als de kern in haar keuken, de ijzeren voorraad die altijd stand-by is. Naast handige ijzeren-voorraadrecepten zijn er klassiekers als verse pesto en carbonara, maar ook allerlei in Nederland minder bekende pastasauzen: met worstjes, vongole, suikermais, wild konijn, mascarpone, artisjokken en zelfs met krokant gebakken broodkruim.
Florine Boucher geeft informatie over Italiaanse ingrediënten, en vertelt over de spelregels bij het koken, serveren en eten van pasta. Het lepeltje olijfolie in het kookwater van de pasta wordt voorgoed in de ban gedaan.
Recensie(s)
NBD|Biblion recensie
De auteur, bekend van haar bijdragen aan de kookrubriek van NRC/Handelsblad, selecteerde voor dit boek ca. vijftig Italiaanse pastarecepten. Vooraf geeft ze uitgebreid informatie over verse en gedroogde pasta's, alleen deze laatste soort wordt in dit boek gebruikt. Met aandacht voor de in Nederland verkrijgbare soorten, eem overzicht van de diverse variëteiten, basisbereidingen en ingrediëntenlijst (met aandacht voor de ijzeren voorraad). Daarna recepten voor pasta met vlees, met vis en schaaldieren, met groenten en kruiden, met paddestoelen, peulvruchten, granen, noten en olijven en met boter, kaas, eieren en broodkruim. Tot slot een opgave van recepten samengesteld uit de "ijzeren voorraad" en een alfabetisch register. Alle recepten worden kort toegelicht. Niet geschikt voor gebruikers van kant-en-klaarsauzen, voorgekookte pasta's enz. Zéér bruikbaar en inspirerend voor de liefhebbers van lekkere pastaschotels voor wie eten koken géén kruis is. Met dit informatieve boek wordt pasta koken en opeten een genoegen. Ook geschikt ter aanvulling van kleinere collecties.
(Biblion recensie, Toos Verhoeven-van Raamsdonk.)
Terug naar het overzicht
Reviews
Er zijn nog geen reviews.
Schrijf als eerste een review
