Kip

Recensie(s)

Het boek is van de hand van een chef-kok/restauranteigenaar. Wellicht valt hierdoor te verklaren dat de recepten niet alleen culinaire passie weergeven, maar bovendien duidelijk vanuit de praktijk van een professional geschreven zijn. Dit resulteert weliswaar in prachtige combinaties van ingredienten, met daarbij ook de aangegeven doses, maar dit heeft tevens als gevolg dat de receptbeschrijvingen vrij globaal zijn. Dit, ondanks de vrij uitvoerige hoeveelheid basisinformatie -in woord en beeld- over technieken enz. Hierdoor is het boek eigenlijk alleen effectief te gebruiken door culinair-gevorderden. Verder is de indeling van de recepten weinig overzichtelijk en is de tekst soms onduidelijk. De recepten stammen uit de hele wereld en illustreren op veelzijdige wijze de diverse culinaire mogelijkheden met gevogelte (hier vooral: “kip”). De receptuur biedt hierbij uitgebreide keuzemogelijkheden voor elk moment van de dag: maaltijden, tussendoors, barbecues, gebak, pasta's ed., pates en andere conserveerbare gerechten. De omlijstende informatie, wetenswaardigheden, persoonlijke noten, tips en adviezen die de inhoud als geheel op nuttige en aangename wijze aanvullen, maken dit boek des temeer tot een interessante special voor ervaren thuiskoks. Met register.

D.M. van Helden-Pol