bol.com

Beschrijving

Versgebakken broodjes verspreiden een heerlijke, onweerstaanbare geur, maar hoe begin je eraan? Wat zijn de basisregels om brood en bakkerijproducten te maken? Hoe kan ik zelf croissants, suikerbrood of brioches maken? Hoe bereid ik hartige broodjes zoals spek- of kruidenbroodjes, salami-olijvenbroodjes? Broodexpert Frank Deldaele zorgt voor glasheldere recepturen, geschikt voor elke hobbykok en geeft praktische tips bij elk recept. Fotograaf Lennert Deprettere zorgt voor de duidelijke stap-voor-stapfoto's bij elk recept en beelden van het eindresultaat om in te bijten.

Volledige beschrijving

Inkijkexemplaar (2)

Klik hier om het boek in te kijken

Alle reviews (3)

Gemiddelde beoordeling:

Verrassend boek

25 maart 2010 | Door: Arden | 50-59 jaar | Voorburg

Een leuk boek met verrassende basisrecepten en daarop variaties. Het is geschreven door een leraar van een (Belgische) bakkersschool en dat is soms te merken bij de beschrijving van de recepten (af en toe wat vaktaal). Ieder recept of de variatie op een basisrecept wordt kort en bondig beschreven zowel voor het met de hand als met een machine kneden van het deeg en door het hele boek heen staan allerlei tips. Bij ieder recept een foto van het eindresultaat en vaak ook kleine foto's van de tussenstappen. Vooral de kleine foto's bij het basisrecept voor koeken van gerezen bladerdeeg zijn erg duidelijk. Het boek begint met een algemene uitleg zoals vaktermen, basisgrondstoffen, basisrecepten (voor vullingen bijvoorbeeld banketbakkersroom) en deegbereiding. Daarna volgen de hoofdstukken voor 1. Zachte luxekoeken en -broden, 2. koeken van gerezen bladerdeeg, 3. Diverse soorten brood, 4. Zachte tafelbroodjes: witte broodjes, 5. Bruine tafelbroodjes, 6. Open en gesloten fruittaarten. Inmiddels heb ik enkele recepten met goed resultaat gemaakt. Dit boek is een aanrader!

Vond je deze review nuttig? Ja (8) | Nee (0) | Ongepast?

Leuk boek voor de beginner...

8 februari 2012 | Door: HerrPiet | 20-29 jaar

Maar het mist wel wat. De titel van het boek is "Basic brood". Maar toch mis ik het echte brood bakken. Er staan veel gerechten in voor zoete broden, taarten, koekjes etc. Maar het echt brood bakken mis ik een beetje. Al met al wel een leuk boek, maar als je echt opzoek bent naar een boek over brood bakken, sla deze dan over.

Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?

Meer reviews

2ehands exemplaren (1)

Conditie	Verkoper	Prijs
Als nieuw "Als nieuw en ongelezen, voor 17.00u besteld heeft u het boek de volgende dag al in huis en anders binnen 48 uur in huis." Bekijk exemplaar	Verkoper: MARGOTT BOEKEN * * * * * * * 10232 stemmen Het aantal sterren toont de klantwaardering voor deze verkoper op bol.com.	€ 19,93

Alle 2ehands exemplaren

Productinformatie

Auteur: Frank Deldaele
Illustrator: Lennert Deprettere
Overige betrokkenen: Lennert Deprettere
Soort: Met illustraties
Taal: Nederlands
Afmetingen: 11x240x202 mm
Gewicht: 530 gr
Druk: 1
ISBN10: 9020985299
ISBN13: 9789020985290

Je vindt dit boek in

Categorieën: Nederlandse boeken > Eten & Koken > Kookboeken
Trefwoord(en): Broodrecepten
Soort gerechten: Bakken

Meer boeken met dezelfde kenmerken

Selecteer één of meer kenmerken:

Beschrijving

Recensie(s)

In dit kookboek vertelt Frank Deldaele, lesgever aan de Brugse bakkerijschool Ter Groene Poorte, alles wat je moet weten over het bakken van broden en koeken. Het boek opent met uitleg over enkele vaktermen en de basisgrondstoffen. Daarna volgt een zevental basisrecepten (voor banketbakkersroom, streusel, suikersiroop, frangipane...) en een hoofdstuk over de deegbereiding (met de hand of machinaal). Het grootste deel van het boek bestaat uit een zestal hoofdstukken met recepten voor uiteenlopende soorten broden en koeken, te beginnen met zachte luxekoeken en -broden (brioches etc.) en koeken van gerezen bladerdeeg (zoals croissants). Verder zijn er recepten voor diverse soorten klassiek brood (van witbrood tot toastbrood), zachte tafelbroodjes (kruidenbroodjes, pizzabroodjes, notenbroodjes...) en open en gesloten fruittaarten. Dat alles wordt geillustreerd met paginagrote kleurenfoto's van de gerechten, en kleinere stap-voor-stapfoto's van de handelingen. Een deskundig en helder geschreven basiskookboek, geschikt voor een ruim publiek van amateurbakkers. Overzichtelijke lay-out. Inhoudsopgave, geen register.

Redactie Vlabin-VBC

Terug naar het overzicht

Inkijkexemplaar (2)

Terug naar het overzicht

Alle reviews (3)

Gemiddelde beoordeling:

Leuk boek voor de beginner...

8 februari 2012 | Door: HerrPiet | 20-29 jaar

Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?

Jamie van het brood!

4 december 2011 | Door: jaapdevos | 20-29 jaar | Brabant

Een boek dat begint bij de basis. Erg prettig. Slechts enkele malen gebruikt de auteur een term die niet in de woordenlijst staat. Hierbij heeft Google me uitkomst gegeven! Het zijn van die recepten, die als je ze precies stap voor stap volgt, iedere keer goed lukken! Ik ben niet lang geleden begonnen met het zelf bakken van brood, en dit boek verbreedt mijn horizon op dat gebied

Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?

Verrassend boek

25 maart 2010 | Door: Arden | 50-59 jaar | Voorburg

Vond je deze review nuttig? Ja (8) | Nee (0) | Ongepast?

Terug naar het overzicht

Hoe werkt 2ehands bestellen?

Kies uit de beschikbare 2ehands exemplaren.

Plaats je bestelling via bol.com.

Je betaalt aan bol.com.

De verkoper stuurt het artikel naar je op.

Binnen 1-8 dagen ontvang je het artikel.

2ehands exemplaren (1)

Sorteren op: Conditie | Prijs | Beoordeling

Exemplaar 1 t/m 1

Conditie	Verkoper	Prijs
Als nieuw "Als nieuw en ongelezen, voor 17.00u besteld heeft u het boek de volgende dag al in huis en anders binnen 48 uur in huis." Bekijk exemplaar	Verkoper: MARGOTT BOEKEN * * * * * * * 10232 stemmen Het aantal sterren toont de klantwaardering voor deze verkoper op bol.com.	€ 19,93