bol.com

Beschrijving

Volledige beschrijving

Inkijkexemplaar (12)

Klik hier om het boek in te kijken

Alle reviews (1)

Gemiddelde beoordeling:

Heerlijk brood

7 september 2008 | Lelystad

Goede werkbeschrijvingen, veel stap- voor- stap beschrijvingen mét foto's en instructie- dvd. Alle ingrediënten zijn makkelijk verkrijgbaar en het allerleukste is dat alle broden en broodjes lukken! Prima boek, ook voor mensen die al langer bezig zijn met het bakken van brood!

Vond je deze review nuttig? Ja (1) | Nee (0) | Ongepast?

Heerlijk brood

7 september 2008 | Lelystad

Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?

Meer reviews

Productinformatie

Auteur: Bertinet, R.
Redactie: Hennie Franssen-Seebregts
Illustrator: J. Cazals
Overige betrokkenen: Jean Cazals
Soort: Met illustraties
Taal: Nederlands
Vertaald uit het: en
Vertaald door: Marthe C. Philipse
Oorspronkelijke titel:: Dough
Afmetingen: 22x264x235 mm
Gewicht: 1030 gr
Druk: 1
ISBN10: 9059562291
ISBN13: 9789059562295

Je vindt dit boek in

Categorieën: Nederlandse boeken > Eten & Koken > Eten & Koken overig
Trefwoord(en): Broodrecepten
Soort gerechten: Bakken

Meer boeken met dezelfde kenmerken

Selecteer één of meer kenmerken:

Beschrijving

In dit boek rekent Richard Bertinet af met de mythe dat brood bakken moeilijk, ingewikkeld en tijdrovend is, en niet in te passen is in ons jachtige bestaan. Hij laat zien dat het bakken van eenvoudig brood tijdens de voorbereidingen van de maaltijd in feite net zo gemakkelijk en vanzelfsprekend kan zijn als het opentrekken van een fles wijn.
In Deeg vormen vijf basisdeegsoorten het uitgangspunt voor allerlei heerlijke en bijzondere broden en broodjes. Zo vormt wit deeg de basis voor broodstengels met olijven, kruiden en pecorino en pittige Marokkaanse broodjes; maak je met het olijfoliedeeg focaccia met grof zout en rozemarijn of zelfs een soepkom van brood. Van bruinbrooddeeg worden maanzaadsterren of abrikozen-haverbrood gemaakt; van roggedeeg het rode-uienbrood met spek; en zoet deeg is de basis voor spannend sinaasappelbrood met munt... de mogelijkheden zijn letterlijk onbegrensd.
Ontdek de wereld van deeg via deze fraaie collectie eenvoudige broden, oogverblindend in beeld gebracht door Jean Cazals. Op de bijgevoegde DVD toont Richard in 30 minuten de eenvoudige technieken om brood te maken.

Recensie(s)

NBD|Biblion recensie
Een Franse bakker vertrok in 1988 naar Groot-Brittannie en richtte uiteindelijk zijn eigen broodfabiek op. Hij is overtuigd van het belang van goed, vers brood en geeft dus ook broodbakcursussen aan particulieren. In dit boek worden vijf soorten deeg behandeld: wit brooddeeg, olijfoliedeeg, bruin brooddeeg, roggedeeg en zoet brooddeeg. Vooraf een duidelijke uitleg over wat er nodig is aan keukengerei (als eerste: je handen!), over ingredienten als meel, zout, gist en water, over de kneed- en rusttechnieken, ook met tips voor invriezen en afbakken. Uitgebreid wordt de techniek van deeg maken uitgelegd met veel werkfoto's. Iedere soort deeg wordt eerst apart toegelicht waarna het basisrecept volgt. Hierna de recepten, vaak verduidelijkt met meer werkfoto's. Heldere receptopbouw met puntsgewijs de handelingen en verduidelijkt met prachtige kleurenfoto's. Op de bijgevoegde dvd wordt het deegmaken uitvoerig gedemonstreerd: zien doen werkt altijd beter! Tot slot recepten voor appelmoes, banketbakkersroom en creme d'amande. Een heel inspirerend boek. Met register.

(NBD|Biblion recensie, Toos Verhoeven-van Raamsdonk)

Terug naar het overzicht