Het nieuwe koken

Recensie(s)

NBD|Biblion recensie
Algemeen kookboek gericht op beginners en gevorderden, waarin de recepten gerangschikt staan per groep: eieren, pasta, groenten, vlees enz. Bij iedere groep wordt wat basiskennis gegeven over beoordeling op versheid, bewaren, kook- en baktechnieken enz. Hierna volgen de recepten, soms voorzien van werkfoto's en tips voor variaties. Ingredienten voorzien van een * zijn achter in de verklarende woordenlijst te vinden. Geillustreerd met prachtige foto's in een heldere styling die aan Conran doet denken. Het lijkt allemaal te mooi: foto's, goede lay-out, stevig papier, uiterst schappelijk geprijsd en het is ook te mooi. De recepten zijn te beknopt, niet altijd correct. Naast metrieke maten wordt ook als inhoudsmaat een kop gebruikt. Aan het einde van de ingredientenlijst staat vermeld dat een kop 2 1/2 dl. inhoud heeft, gevolgd door een lijst van de gewichtsinhoud van 1 kop amandelen, bloem, broodkruim, linzen enz. Dat werkt veel te omslachtig en is zeker voor bakrecepten niet precies genoeg. Mooi om te kijken, niet om te koken. Alfabetisch register.

(Biblion recensie, Redactie)