Geen artikelen - € 0,00
bol.com
Winkelwagentje
Ga naar het hoofdmenu Ga naar het paginamenu
- Home >
- Boeken >
- Nederlandse boeken >
- Eten & Koken >
- Eten & Koken overig >
- Meer Recepten Uit De ...
Meer Recepten Uit De Moleculaire Keuken Van Cook & Chemist
Auteur:
Eke Mariën
Nederlands - Hardcover
144 pagina's | Karakter Uitgevers B.V. | april 2008
5.0 van de 5 (1 reviews)- bol.com prijs
- € 22,50
Op werkdagen besteld, binnen 1-2 werkdagen in huis.
(1667 stemmen)
Beschrijving
Dat kookliefhebbers toe zijn aan een nieuwe en meer inzichtelijke manier van koken, blijkt wel uit het overweldigende succes van Cook & Chemist, het eerste boek van auteurs Mariën & Groenewold. Inmiddels zijn er bijna 20.000 exemplaren over de toonbank gegaan! Ook de pers heeft het eerste boek enthousiast ontvangen. Dat Cook & Chemist vooral werd gezien als een leerboek en niet zozeer als een kookboek, blijkt uit de quote in NRC Next die het zelfs "Hét doe-het-zelf-boek voor moleculair koken" no...
Inkijkexemplaar (12)
Alle reviews (1)
Gemiddelde beoordeling:
Koken met kennis
24 juni 2008 | Amsterdam
Het tweede boek is naar mijn mening een stuk praktischer dan het eerste. Je kunt er direct mee aan de slag in de keuken. De schrijvers besteden veel aandacht aan hoe je de smaak en aroma's van gerechten zo goed mogelijk kan overdragen. Naast veel recepten wordt er ook aandacht besteed aan de nodige achtergrondinformatie en wordt elk recept wederom voorzien van een kadertje "wat dit recept je leert". Een ideaal kook en leerboek voor iedere kok. Denk dat een boel professionals hier ook nog wat van kunnen leren.
Vond je deze review nuttig? Ja (5) | Nee (0) | Ongepast?
Koken met kennis
24 juni 2008 | Amsterdam
Het tweede boek is naar mijn mening een stuk praktischer dan het eerste. Je kunt er direct mee aan de slag in de keuken. De schrijvers besteden veel aandacht aan hoe je de smaak en aroma's van gerechten zo goed mogelijk kan overdragen. Naast veel recepten wordt er ook aandacht besteed aan de nodige achtergrondinformatie en wordt elk recept wederom voorzien van een kadertje "wat dit recept je leert". Een ideaal kook en leerboek voor iedere kok. Denk dat een boel professionals hier ook nog wat van kunnen leren.
Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?
2ehands exemplaren (1)
| Conditie | Verkoper | Prijs |
|---|---|---|
|
Als nieuw
"nieuwstaat, levertijd 1 werkdag" Bekijk exemplaar |
Verkoper:
Antiquariaat aan de Linde |
€ 27,90
|
1667 stemmen
Productinformatie
- Auteur
- Eke Mariën
- Co-auteur
- Jan Groenewold
- Redactie
- Bas Husslage
- Illustrator
- A. Smalen
- Overige betrokkenen
- Bas Husslage
- Soort
- Met illustraties
- Taal
- Nederlands
- Afmetingen
- 15x227x227 mm
- Gewicht
- 668 gr
- Druk
- 1
- ISBN10
- 9061128560
- ISBN13
- 9789061128564
Je vindt dit boek in
- Categorieën
- Nederlandse boeken > Eten & Koken > Eten & Koken overig
- Trefwoord(en)
- Koken|Chemische reacties|Voedingsmiddelen
Meer boeken met dezelfde kenmerken
Selecteer één of meer kenmerken:
Beschrijving
Dat kookliefhebbers toe zijn aan een nieuwe en meer inzichtelijke manier van koken, blijkt wel uit het overweldigende succes van Cook & Chemist, het eerste boek van auteurs Mariën & Groenewold. Inmiddels zijn er bijna 20.000 exemplaren over de toonbank gegaan! Ook de pers heeft het eerste boek enthousiast ontvangen. Dat Cook & Chemist vooral werd gezien als een leerboek en niet zozeer als een kookboek, blijkt uit de quote in NRC Next die het zelfs "Hét doe-het-zelf-boek voor moleculair koken" noemde.
Tijdens de vele demonstraties en workshops die de auteurs in het hele land gaven, kregen zij steeds weer de vraag of er nóg nieuwe inzichten en meer recepten waren waarmee koks hun keukenprestaties konden verbeteren. Het antwoord op deze vraag is Meer recepten uit de moleculaire keuken van Cook & Chemist.
Met Meer recepten uit de moleculaire keuken van Cook & Chemist wordt de echte kookliefhebber op zijn wenken bediend: aan de hand van 65 nieuwe en verrassende recepten nemen Mariën en Groenewold hun lezers wederom mee de (moleculaire) keuken in. In dit tweede boek komt een keur aan nieuwe onderwerpen aan de orde, waaronder de 'moleculaire' kneepjes van het barbecuen, eenpansgerechten en de verschillende 'moleculaire' smaakcombinaties - denk aan kreeft met banaan of koffie met knoflook - die de smaakpapillen zullen uitdagen!
Tijdens de vele demonstraties en workshops die de auteurs in het hele land gaven, kregen zij steeds weer de vraag of er nóg nieuwe inzichten en meer recepten waren waarmee koks hun keukenprestaties konden verbeteren. Het antwoord op deze vraag is Meer recepten uit de moleculaire keuken van Cook & Chemist.
Met Meer recepten uit de moleculaire keuken van Cook & Chemist wordt de echte kookliefhebber op zijn wenken bediend: aan de hand van 65 nieuwe en verrassende recepten nemen Mariën en Groenewold hun lezers wederom mee de (moleculaire) keuken in. In dit tweede boek komt een keur aan nieuwe onderwerpen aan de orde, waaronder de 'moleculaire' kneepjes van het barbecuen, eenpansgerechten en de verschillende 'moleculaire' smaakcombinaties - denk aan kreeft met banaan of koffie met knoflook - die de smaakpapillen zullen uitdagen!
Recensie(s)
Na hun eerste succesvolle boek 'Cook & chemist'* waarin de auteurs uitlegden welke natuur- en scheikundige processen zich afspelen bij het koken, gaan ze in dit boek verder op de ingeslagen weg. De aandacht is nu vooral gericht op de ontwikkeling van smaak van de ingredienten; hoe die kunnen uitpakken in het gerecht, hoe smaken kunen versmelten bij b.v. eenpansgerechten, hoe mooie combinaties kunnen worden gemaakt en waarom, over de smaak van sauzen, boters, dubbelgetrokken bouillons enz. Wat gebeurt er precies als een ingredient in b.v. zuur, zout of suiker wordt gelegd? Over het werken met de barbecue en tot slot diverse smaken in roomijs. In elk hoofdstuk eerst een heldere uitleg van de (moleculaire) processen, gevolgd door additionele recepten. Dit boek bevat er meer dan het eerste en ze zijn opnieuw heel duidelijk: de handelingen stap voor stap, gevolgd door de uitleg “wat dit recept aantoont”. Kookkunst begint bij kennis van kookprocessen. Nieuwsgierige koks met de ambitie om steeds beter te worden vinden hier weer veel relevante informatie. Verzorgd uitgegeven, gedrukt op getinte pagina's in verschillende kleuren letters, verklarende woordenlijst, naslagwerken en receptenregister.
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Alle reviews (1)
Gemiddelde beoordeling:
Koken met kennis
24 juni 2008 | Amsterdam
Het tweede boek is naar mijn mening een stuk praktischer dan het eerste. Je kunt er direct mee aan de slag in de keuken. De schrijvers besteden veel aandacht aan hoe je de smaak en aroma's van gerechten zo goed mogelijk kan overdragen. Naast veel recepten wordt er ook aandacht besteed aan de nodige achtergrondinformatie en wordt elk recept wederom voorzien van een kadertje "wat dit recept je leert". Een ideaal kook en leerboek voor iedere kok. Denk dat een boel professionals hier ook nog wat van kunnen leren.
Vond je deze review nuttig? Ja (5) | Nee (0) | Ongepast?
Koken met kennis
24 juni 2008 | Amsterdam
Het tweede boek is naar mijn mening een stuk praktischer dan het eerste. Je kunt er direct mee aan de slag in de keuken. De schrijvers besteden veel aandacht aan hoe je de smaak en aroma's van gerechten zo goed mogelijk kan overdragen. Naast veel recepten wordt er ook aandacht besteed aan de nodige achtergrondinformatie en wordt elk recept wederom voorzien van een kadertje "wat dit recept je leert". Een ideaal kook en leerboek voor iedere kok. Denk dat een boel professionals hier ook nog wat van kunnen leren.
Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?
Koken met kennis
24 juni 2008 | Amsterdam
Het tweede boek is naar mijn mening een stuk praktischer dan het eerste. Je kunt er direct mee aan de slag in de keuken. De schrijvers besteden veel aandacht aan hoe je de smaak en aroma's van gerechten zo goed mogelijk kan overdragen. Naast veel recepten wordt er ook aandacht besteed aan de nodige achtergrondinformatie en wordt elk recept wederom voorzien van een kadertje "wat dit recept je leert". Een ideaal kook en leerboek voor iedere kok. Denk dat een boel professionals hier ook nog wat van kunnen leren.
Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?
Hoe werkt 2ehands bestellen?
1
Kies uit de beschikbare 2ehands exemplaren.
2
Plaats je bestelling via bol.com.
3
Je betaalt aan bol.com.
4
De verkoper stuurt het artikel naar je op.
5
Binnen 1-8 dagen ontvang je het artikel.
2ehands exemplaren (1)
Exemplaar 1 t/m 1
| Conditie | Verkoper | Prijs |
|---|---|---|
|
Als nieuw
"nieuwstaat, levertijd 1 werkdag" Bekijk exemplaar |
Verkoper:
Antiquariaat aan de Linde |
€ 27,90
|
Betaal gemakkelijk met acceptgiro!
Ook daarom koop je bij bol.comRecent bezochte artikelen
-
Meer Recepten Uit De Molecu... € 22,50 -
Wannee Kookboek Van De Amst... € 25,90
-
Dwaalwegen in de geneeskunde € 30,00
-
Geneeswijzen in Nederland € 49,95
-
Wat artsen je niet vertellen € 18,50
-
Meten van werkstress / druk 1 € 28,40
Ga naar het hoofdmenu Ga naar het paginamenu Ga naar het begin van deze pagina