Modern koken in Nederland / De Veluwe

Recensie(s)

De auteur is topkok en promotor van biologische producten. In dit boek neemt hij de lezer mee naar zijn provincie, de Veluwe. De rode draad in het boek zijn de seizoenen. Op elke dubbele pagina wordt een recept met kleurenfoto weergegeven of wordt een leverancier van biologische produkten geintroduceerd. De gerechten zijn gemaakt van streekproducten en seizoensgebonden groente. Er is geen extra informatie over de bereiding gegeven; de ingredientenlijstjes staan kleingedrukt onderaan elk recept. Die recepten zijn puntsgewijs opgeschreven, waarbij de diverse handelingen niet op een nieuwe regel worden begonnen. De gerechten zijn zeer smakelijk, maar vergen wel een bepaald basisniveau van de kok. Achterin staan enkele basisrecepten van b.v. bouillons en enkele sauzen. Prachtig geillustreerd met zwart-witfoto's van inwoners van de Veluwe, ontspannen taferelen en mooie gebouwen. Onder aan de pagina loopt een tekst waarin de ontspannen sfeer wordt onderschreven. Bevat een register op ingredient en een selectie van wat de Veluwe aan bijzondere producten te bieden heeft, met (mail)adressen. Modern vormgegeven boek voor mensen met belangstelling voor de streek.

Drs. M.L. de Jager