bol.com

Beschrijving

Volledige beschrijving

Inkijkexemplaar (1)

Klik hier om het boek in te kijken

Reviews

Er zijn nog geen reviews.

Schrijf als eerste een review

Productinformatie

Auteur: Mark Kurlansky
Soort: Met illustraties
Taal: Nederlands
Vertaald door: Otto Biersma, P. Bruijn
Afmetingen: 135x27x215 mm
Gewicht: 384 gr
Inclusief: Inclusief kaart
Druk: 1
ISBN10: 9041410414
ISBN13: 9789041410412

Je vindt dit boek in

Categorieën: Geschiedenis & Politiek > Geschiedenis & Politiek overig

Trefwoord(en): Geschiedenis , New York (stad) , Oesterteelt
Locatie: Noord-Amerika , Verenigde Staten , New York (staat)

Ook verkrijgbaar

Ook verkrijgbaar - Nederlandse boeken
Nederlandse boeken	bol.com prijs	2ehands vanaf
Paperback (verschijningsdatum: 01-10-2007)	€ 24,95

Meer boeken met dezelfde kenmerken

Selecteer één of meer kenmerken:

Beschrijving

Peter Minuit kocht in 1626 Manhattan voor 24 dollar, en niet veel later kwamen ook de oesterbanken bij Ellis Island in Nederlandse handen. New York groeide uit tot een stad die beroemd was om haar oesters, die in brede kringen en in grote hoeveelheden werden geconsumeerd - en men kwam van over de hele wereld om ze te proeven. Het is mede dankzij haar oesters dat New York zich ontwikkelde tot toonaangevend centrum van de internationale gastronomie.
Mark Kurlansky schetst de geschiedenis van een stad en haar oesters. Hij gaat niet alleen in op de culinaire betekenis van de oester maar laat ook zien dat die een belangrijke culturele en economische functie vervulde. Zo werden de schelpen gebruikt voor de aanleg van dijken en wegen en waren oesters lange tijd een belangrijk exportproduct. Voor armen, rijken en toeristen stonden oesters bijna dagelijks op het menu. Aan het begin van de twintigste eeuw maakte ernstige vervuiling van het water een einde aan de New Yorkse oester.

Recensie(s)

NBD|Biblion recensie
De Amerikaanse auteur kiest onorthodoxe thema's. Hij schreef onder meer bestsellers over de geschiedenis van de kabeljauw (De kabeljauw : biografie van de vis die de wereld veranderde*) en de geschiedenis van het zout (Zout : een wereldgeschiedenis**). Enkele jaren geleden publiceerde hij een levendige beschrijving van het jaar 1968. Nu een stadsgeschiedenis van New York, geconcentreerd rond de teelt en de verorbering van de oester. Vanaf de stichting van de stad door de Hollanders vormde dit schaaldier in de baai van New York in de eeuwen van uitgroei tot metropool een mooi geschenk van de natuur. Duizenden verdienden er de kost mee; voor armen vormde de oester een welkome aanvulling op het menu. Totdat rond 1900 de oesterbanken uitgeput raakten door overbevissing. De ontstellende watervervuiling rond New York en de ontdekking van o.a. de salmonellabacterie als kiem van ziekten deden de rest. Kurlansky beschrijft de betekenis van de oester via allerhande invalshoeken: culinair, sociaal, ecologisch, cultureel. Liefhebbers van stadsgeschiedenis, van gastronomie en van 'human interest' komen met dit smakelijke boek wel aan hun trekken. Met recepten, enkele zwart-witillustraties en register.

(Biblion recensie, Dr. J.L.G. v. Oudheusden)

Terug naar het overzicht