bol.com

Beschrijving

Volledige beschrijving

Inkijkexemplaar (1)

Klik hier om het boek in te kijken

Reviews

Er zijn nog geen reviews.

Schrijf als eerste een review

Productinformatie

Auteur: Edite Vieira
Redactie: Thijs Bartels
Soort: Met illustraties
Taal: Nederlands
Vertaald door: Jacques Meerman
Afmetingen: 153x23x228 mm
Gewicht: 441 gr
Druk: 1
ISBN10: 9789060976036
ISBN13: 9789060976036

Je vindt dit boek in

Categorieën: Eten & Koken > Internationaal koken
: Eten & Koken > Kookboeken

Trefwoord(en): Portugese keuken
Soort gerechten: Voor- en hoofdgerechten
Serie: GrubSerie
Locatie: Europa , Portugal

Meer boeken met dezelfde kenmerken

Selecteer één of meer kenmerken:

Beschrijving

Portugal heeft een verfrissend veelzijdige keuken. Het land bezit met de vele regionale specialiteiten een rijk erfgoed aan culinaire schatten. De Portugese keuken is puur en gezond en de gerechten zijn merendeels eenvoudig klaar te maken. Er zijn overeenkomsten met de mediterrane keuken, maar ook duidelijke verschillen. Specerijen uit de Oriënt, pittige hapjes uit Brazilië en zoete gerechten uit Turkije, het Midden-Oosten en Noord-Afrika zijn gedurende de eeuwen discreet toegevoegd aan het nationale culinaire palet, dat echter zijn eigenheid heeft weten te behouden. De smaak van Portugal, dat is knoflook, olijfolie, wijn en zoutevis, maar ook korianderblad, kweeperengelei, kaastaartjes, amandelen, luchtig gebak en bergen citrusfruit.
Edite Vieira gebruikt historische bronnen en manuscripten om de stokoude wortels van veel traditioneel-Portugese recepten te bevestigen. Daarnaast schrijft ze over de huidige, moderne Portugese culinaire ontwikkelingen.

Recensie(s)

NBD|Biblion recensie
Dit nieuwe boek uit de GrubSerie (gewijd aan wat onderschatte nationale keukens) begint met een uitgebreide inleiding over de herkomst en tradities van de Portugese keuken, de invloeden m.n. van de Moren en uit de kolonien en informatie over ingredienten en kookgerei. De recepten staan op soort: soep, brood, vis, vlees, sauzen, groenten, zoetigheden enz. Het laatste hoofdstuk is gewijd aan wijnen en likeuren en voorzien van een kaart waarop de provincies staan ingetekend. Bij elk recept de vermelding van streek/herkomst en het aantal eters (4-6-8), gevolgd door een informatieve inleiding met vertaalde literaire citaten. Steeds correcte verwijzingen naar andere pagina's. Indien nodig worden vervangingen genoemd voor moeilijk verkrijgbare ingredienten. Elk recept bevat serveersuggesties, variaties en opmerkingen met nog meer toelichting. De recepten zijn niet moeilijk, wel leuk en spannend. Minder gangbare ingredienten zijn zeker in Surinaamse en Antilliaanse toko's te krijgen. Tot slot een aparte lijst met vegetarische gerechten en een alfabetisch receptenregister.

(Biblion recensie, C. Verhoeven-van Raamsdonk)

Terug naar het overzicht