Ga naar het hoofdmenu Ga naar het paginamenu

Winkelwagentje

Geen artikelen - € 0,00

Persoonlijk menu
Inloggen (Nieuw bij bol.com? Meld je aan !)

Portugese keuken

Auteur: Edite Vieira

Nederlands - Paperback

259 pagina's | Fontaine Uitgevers B.V. | mei 2002

Schrijf een review

Schrijf als eerste een review

  1. Overzicht
  2. Beschrijving
  3. Inkijkexemplaar
  4. Reviews

Beschrijving

Portugal heeft een verfrissend veelzijdige keuken. Het land bezit met de vele regionale specialiteiten een rijk erfgoed aan culinaire schatten. De Portugese keuken is puur en gezond en de gerechten zijn merendeels eenvoudig klaar te maken. Er zijn overeenkomsten met de mediterrane keuken, maar ook duidelijke verschillen. Specerijen uit de Oriënt, pittige hapjes uit Brazilië en zoete gerechten uit Turkije, het Midden-Oosten en Noord-Afrika zijn gedurende de eeuwen discreet toegevoegd aan het nati...

Inkijkexemplaar (1)

Reviews

Er zijn nog geen reviews.

Schrijf als eerste een review

Productinformatie

Auteur
Edite Vieira
Redactie
Thijs Bartels
Soort
Met illustraties
Taal
Nederlands
Vertaald door
Jacques Meerman
Afmetingen
153x23x228 mm
Gewicht
441 gr
Druk
1
ISBN10
9789060976036
ISBN13
9789060976036

Je vindt dit boek in

Categorieën
Eten & Koken > Internationaal koken
 
Eten & Koken > Kookboeken
Trefwoord(en)
Portugese keuken
Soort gerechten
Voor- en hoofdgerechten
Serie
GrubSerie
Locatie
Europa , Portugal

Meer boeken met dezelfde kenmerken

Selecteer één of meer kenmerken:









Beschrijving

Portugal heeft een verfrissend veelzijdige keuken. Het land bezit met de vele regionale specialiteiten een rijk erfgoed aan culinaire schatten. De Portugese keuken is puur en gezond en de gerechten zijn merendeels eenvoudig klaar te maken. Er zijn overeenkomsten met de mediterrane keuken, maar ook duidelijke verschillen. Specerijen uit de Oriënt, pittige hapjes uit Brazilië en zoete gerechten uit Turkije, het Midden-Oosten en Noord-Afrika zijn gedurende de eeuwen discreet toegevoegd aan het nationale culinaire palet, dat echter zijn eigenheid heeft weten te behouden. De smaak van Portugal, dat is knoflook, olijfolie, wijn en zoutevis, maar ook korianderblad, kweeperengelei, kaastaartjes, amandelen, luchtig gebak en bergen citrusfruit.
Edite Vieira gebruikt historische bronnen en manuscripten om de stokoude wortels van veel traditioneel-Portugese recepten te bevestigen. Daarnaast schrijft ze over de huidige, moderne Portugese culinaire ontwikkelingen.


Recensie(s)

NBD|Biblion recensie
Dit nieuwe boek uit de GrubSerie (gewijd aan wat onderschatte nationale keukens) begint met een uitgebreide inleiding over de herkomst en tradities van de Portugese keuken, de invloeden m.n. van de Moren en uit de kolonien en informatie over ingredienten en kookgerei. De recepten staan op soort: soep, brood, vis, vlees, sauzen, groenten, zoetigheden enz. Het laatste hoofdstuk is gewijd aan wijnen en likeuren en voorzien van een kaart waarop de provincies staan ingetekend. Bij elk recept de vermelding van streek/herkomst en het aantal eters (4-6-8), gevolgd door een informatieve inleiding met vertaalde literaire citaten. Steeds correcte verwijzingen naar andere pagina's. Indien nodig worden vervangingen genoemd voor moeilijk verkrijgbare ingredienten. Elk recept bevat serveersuggesties, variaties en opmerkingen met nog meer toelichting. De recepten zijn niet moeilijk, wel leuk en spannend. Minder gangbare ingredienten zijn zeker in Surinaamse en Antilliaanse toko's te krijgen. Tot slot een aparte lijst met vegetarische gerechten en een alfabetisch receptenregister.

(Biblion recensie, C. Verhoeven-van Raamsdonk)

Inkijkexemplaar (1)

Reviews

Er zijn nog geen reviews.

Schrijf als eerste een review

Liefhebbers van dit boek
bestelden ook:

Meer uit dezelfde serie:

Kijk ook eens in:

Recent bezochte artikelen

Vorige
  1. Portugese keuken
    Portugese keuken € 6,90
  2. Bereik je ideale gewicht !
Volgende

Ga naar het hoofdmenu Ga naar het paginamenu Ga naar het begin van deze pagina