Topkoken Voor Dummies

Recensie(s)

NBD|Biblion recensie
Voor aspirant-koks heeft de vooral in de V.S. wereldberoemde kok Charlie Trotter (wiens boeken jammer genoeg niet eerder in het Nederlands vertaald werden) zich laten verleiden tot het geven van 'strikt geheime kooktips'. Vooraf uitleg over goede keukenspullen, inkopen doen, over bereidingswijzen en een informatieve lijst van groenten en fruit. Hierna volgen recepten op soort. Tot slot aanwijzingen voor het samenstellen van menu's met een aantal suggesties voor speciale gelegenheden met een planning. Ook aandacht voor combinaties met wijnen bij gerechten. De overvloed aan informatie, de drukke lay-out met veel 'tips' verspreid tussen de teksten maakt dit boek erg onoverzichtelijk. De slechte vertaling, het feit dat het boek volledig uitgaat van een Amerikaans publiek en niet voor de Nederlands/Belgische markt bewerkt werd (gebruik van Amerikaanse inhoudsmaten enz.) maken het er voor de beginnende top-kok niet gemakkelijker op. De andere boeken van Charlie Trotter zijn stukken duidelijker en bieden inspiratie. Afgesloten met de besprekingen uit 'Lekker 2001' van de top-15 van de beste restaurants in Nederland. Met een aantal gerechtfoto's in kleur.
(Biblion recensie, C. Verhoeven-van Raamsdonk)