Okura, Yamazato

Hotel Okura Amsterdam
Auteur:  | 
Bindwijze: Hardcover

Samenvatting

Auteur: A. Oshima & P.C.P. Faas

Co-auteur: Katarzyna Cwiertka & K. Cwiertka

  • Nederlands
  • 192 pagina's
  • ImageBooks
  • januari 2004
Alle productspecificaties

De fijnste Japanse keuken, kaiseki ryori, die het Yamazato biedt, is eeuwenoud en gestoeld op zowel minimalistische zenesthetiek als op verfijnde hofcultuur. Het is niet alleen nauw verbonden met de seizoenen van de natuur, maar ook met de feesten van het Japanse volk. In dit boek komen zowel de geschiedenis van kaiseki ryori als de filosofische achtergronden aan bod. Dit boek gaat voorbij aan een eerste introductie tot de Japanse keuken, maar wie zich eenmaal waagt in de poëtische wereld van kaiseki ryori, wil meer weten, zien, ruiken en proeven.

Recensie(s)


Adembenemend! Er is geen ander woord voor de foto's in dit boek van de prachtig vormgegeven gerechten uit deze Japanse keuken. Het woord kaiseki betekent zaksteen (kai /zak - seki/steen). Zenboeddhistische monniken bewaarden soms een warme steen in hun kleren tegen de kou. De kleine versnapering die ze 's middags aten werd ook zo genoemd. Later werd het een maaltijd die vooraf ging aan de theeceremonie en nog later werden banket-kaiseki georganiseerd in restaurants. Die banket-kaiseki bestaat uit gangen met kleine, uiterst precieuze en prachtig vormgegeven hapjes die refereren aan de natuur, het seizoen of daarop vooruit lopen en/of een feestelijke gelegenheid. Dat wordt versterkt door het gekozen servies dat voor iedere gelegenheid of seizoen weer anders is. Het Yamazoto-restaurant van het Okurahotel in Amsterdam serveert deze keuken. In dit boek de geschiedenis van het Okura hotel en zijn oprichter, over de kaiseki-keuken en maaltijden en talloze foto's en beschrijvingen van de verschillende gerechten. Ook met reproducties van oude prenten. Zeer informatief. Alfabetisch register. Tweekolommendruk. Geen recepten.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Productspecificaties

Productinformatie

Auteur A. Oshima, P.C.P. Faas
Co-auteur Katarzyna Cwiertka, K. Cwiertka
Illustrator B. van Leuven
Overige betrokkenen Femke De Lameillieure
Soort Met illustraties
Taal Nederlands
Afmetingen 25x274x227 mm
Gewicht 1,26 kg
Druk 1
ISBN10 9058561127
ISBN13 9789058561121

Je vindt dit boek in

Categorieën Eten & Koken > Eten & Koken overig
Locatie Azië , Japan
Trefwoord(en) Japanse keuken

Review Okura, Yamazato

De reviews worden geladen.

Review Okura, Yamazato

De reviews worden geladen.

49,90

Vandaag voor 23:00 uur besteld, morgen in huis. We doen er alles aan om dit artikel op tijd te bezorgen. Het is echter in een enkel geval mogelijk dat door omstandigheden de bezorging vertraagd is.

Verkoop en levering door bol.com

  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Zet op verlanglijstje

Anderen bekeken ook:

Itadakimasu
Anne Schmidt
6,90
Minibijbel Japanse keuken
Emi Kazuko
10,00
500 sushi
Caroline Bennett
9,99
Het Culinaire Japan
Kiyoko Endo
19,95
Bekijk de hele lijst
Bol.com is verbeterd!

Vergelijk prijzen nieuw & tweedehands

Tweedehands
9.3
hebaleenboek

Conditie: Als nieuw

29,99

inclusief verzendkosten,
exclusief € 1,99 servicekosten

In winkelwagentje
8.8
(Subrosa)

Conditie: Als nieuw

33,90

inclusief verzendkosten,
exclusief € 1,99 servicekosten

In winkelwagentje
9.1
Antiquariaat Fenix

Conditie: Als nieuw

34,95

inclusief verzendkosten,
exclusief € 1,99 servicekosten

In winkelwagentje
Naar boven

Ga naar het hoofdmenu Ga naar het paginamenu Ga naar het begin van deze pagina