Beschrijving
Ik hou niet van twee eendenborsten op elkaar geplakt met vulling ertussen. Misschien omdat ik het niet beheers maar ook omdat het me niet aantrekt. Ik probeer het eenvoudig te houden, wat er op de kaart staat, zo ligt het ook op het bord. Niet meer, niet minder.Ó Peter Gast (29) wist, na een periode in Londen en bij De Librije, dat hij samen met zijn vrouw, Jacqueline van Liere, zijn eigen restaurant wilde beginnen. Dat werd Ôt Schulten Hues in Zutphen waar Peter, toen hij 26 was, zijn eerste Mi...
Volledige beschrijving
Alle reviews (1)
Gemiddelde beoordeling:
Super
20 maart 2008
| Laren
Als je je gevoel en passie die je hebt voor je zaak kunt verwoorden in zon perfect opgebouwd boek dan verdien je alle respect. zeker als je ook nog kinderen hebt en net op een nieuwe locatie bent verder gegaan.
Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (1) | Ongepast?
Super
20 maart 2008
| Laren
Als je je gevoel en passie die je hebt voor je zaak kunt verwoorden in zon perfect opgebouwd boek dan verdien je alle respect. zeker als je ook nog kinderen hebt en net op een nieuwe locatie bent verder gegaan.
Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?
Meer reviews
2ehands exemplaren (3)
Alle 2ehands exemplaren
Productinformatie
- Auteur
-
P. Gast
,
R. De Boer
- Co-auteur
-
Renske de Boer
- Illustrator
-
Peter Casell
- Overige betrokkenen
-
Philip Cassell
,
Rolf De Boer
,
José Coppes
- Soort
- Met illustraties
- Taal
- Nederlands
- Afmetingen
- 14x299x240 mm
- Gewicht
- 951 gr
- Druk
- 1
- ISBN10
- 9080865583
- ISBN13
- 9789080865587
Je vindt dit boek in
- Categorieën
-
Nederlandse boeken >
Eten & Koken
>
Kookboeken
- Trefwoord(en)
-
Fijne keuken
Meer boeken met dezelfde kenmerken
Selecteer één of meer kenmerken:
Beschrijving
Ik hou niet van twee eendenborsten op elkaar geplakt met vulling ertussen. Misschien omdat ik het niet beheers maar ook omdat het me niet aantrekt. Ik probeer het eenvoudig te houden, wat er op de kaart staat, zo ligt het ook op het bord. Niet meer, niet minder.Ó Peter Gast (29) wist, na een periode in Londen en bij De Librije, dat hij samen met zijn vrouw, Jacqueline van Liere, zijn eigen restaurant wilde beginnen. Dat werd Ôt Schulten Hues in Zutphen waar Peter, toen hij 26 was, zijn eerste Michelinster kreeg.
In Portfolio laten Peter en Jacqueline zien wat zij tot nu toe, op gastronomisch gebied, gedaan hebben. Vandaar de naam Portfolio; zoals een modeontwerper of fotograaf zijn werk laat zien, zo presenteert Peter zijn culinaire creaties. In Portfolio vertelt Peter hoe hij gekomen is tot waar hij nu is, wat hij heeft meegemaakt en wat hem heeft gevormd. Hij vertelt over zijn drijfveren en ambities, maar ook welke betekenis ÔetenÕ voor hem heeft.
Recensie(s)
De jonge ondernemers Peter Gast en Jacqueline van Liere begonnen in 2002 restaurant 't Schulten Hues in Zutphen. In 2005 viel de eerste Michelinster en daarna werd het tijd te verhuizen naar een locatie die meer mogelijkheden bood. Ze zitten nu in het monumentale 's Gravenhof in het centum van de stad. Zoals fotografen, modeontwerpers enzovoort een portfolio samenstellen om hun werkstijl te tonen, zo vertellen Peter Gast en Jacqueline van Liere in dit originele boek over hun drijfveren, opleiding, werkervaring, het opzetten van hun bedrijf, de Nederlandse eetcultuur, streekproducten, hun kinderen enzovoort. Het is hard bikkelen, maar er is ook waardering. De tekst werd geillustreerd met kleuren- en zwart-witfoto's van medewerkers, leveranciers, gerechten enzovoort. Het boek wordt afgesloten met de recepten van de foto's in dezelfde (menu)volgorde. Ze geven een mooie momentopname van het vakmanschap en de creativiteit van Peter Gast. Voor een publiek van professionals en ervaren hobby-koks die recepten kunnen lezen. Tot slot een aantal basisrecepten en een verklarende woordenlijst. Geen register. Uitgave in groot oblong formaat.
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Terug naar het overzicht
Alle reviews (1)
Gemiddelde beoordeling:
Super
20 maart 2008
| Laren
Als je je gevoel en passie die je hebt voor je zaak kunt verwoorden in zon perfect opgebouwd boek dan verdien je alle respect. zeker als je ook nog kinderen hebt en net op een nieuwe locatie bent verder gegaan.
Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (1) | Ongepast?
Super
20 maart 2008
| Laren
Als je je gevoel en passie die je hebt voor je zaak kunt verwoorden in zon perfect opgebouwd boek dan verdien je alle respect. zeker als je ook nog kinderen hebt en net op een nieuwe locatie bent verder gegaan.
Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?
Super
20 maart 2008
| Laren
Als je je gevoel en passie die je hebt voor je zaak kunt verwoorden in zon perfect opgebouwd boek dan verdien je alle respect. zeker als je ook nog kinderen hebt en net op een nieuwe locatie bent verder gegaan.
Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?
Terug naar het overzicht
Hoe werkt 2ehands bestellen?
1
Kies uit de beschikbare 2ehands exemplaren.
2
Plaats je bestelling via bol.com.
3
Je betaalt aan bol.com.
4
De verkoper stuurt het artikel naar je op.
5
Binnen 1-8 dagen ontvang je het artikel.
Exemplaar 1 t/m 3
Terug naar het overzicht
26 stemmen
13 stemmen
