Puur Zeeland

De Zeeuwse Keuken
Auteur:  | 
Bindwijze: Hardcover

Samenvatting

Co-auteur: Quinten Lange

  • Nederlands
  • 192 pagina's
  • Terra
  • september 2009
Alle productspecificaties

- Recepten met Zeeuwse producten van driesterrenkok Sergio Herman
- De mooiste Zeeuwse producten op een rij: van oester tot zeekraal, van mossel tot moerbij.
- 40 recepten van driesterrenchef Sergio Herman met regionale ingrediënten en seizoensproducten.
- De recepten zijn bijzonder en tegelijk goed maakbaar voor de thuiskok.
- Veel informatie over 'culinair' Zeeland: Waarom Oosterscheldekreeft? Hoe pluk ik zelf zeekraal? En natuurlijk 'Welke Zeeuwse wijn past het best bij een goede oester?'
- De opzet van het boek leidt de lezer langs de landschappen van Zeeland: van de kust tot de kwelders en van de polders tot de gaarden.
- Het Zeeuwse land is sfeervol gefotografeerd door Kris Vlegels, die ook de culinaire fotografie heeft gedaan.

Recensie(s)


Sergio Herman is chef van restaurant Oud Sluis en kreeg onlangs het hoogst haalbare aantal punten bij GaultMillau: 20. Die notering en drie Michelinsterren maken zijn restaurant tot een niet te missen topper. Herman is een Zeeuw in hart en nieren, dat blijkt op alle pagina's van dit nieuwe kookboek. Recepten voor zeekraal en lamsoor van de schorren, voor Oosterscheldekreeft, zeebaars en meer uit het water, van de kust: rucola, scheermessen, kokkels, mosselen en oesters. Van het land het lamsvlees, asperges, appels en frambozen en lekkernijen als de Zeeuwse bolus en de babbelaar. Over elk Zeeuws product goede informatie, daarna de recepten. De recepten hebben een pittig niveau: veel kookervaring is noodzakelijk en, voor een aantal zaken een groothandelspasje. De recepten zijn duidelijk opgebouwd met per handeling de ingredientenopgave en steeds een prachtige gerechtfoto in kleur. Voorin kort wat historie van de provincie Zeeland en de geschiedenis van restaurant Oud Sluis, achterin aandacht voor de wijngaard “De kleine Schorre”. Uitstekende fotografie. Met register en woordenlijst.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Review Puur Zeeland

De reviews worden geladen.

Productspecificaties

Productinformatie

Auteur Quinten Lange, Quinten Lange
Co-auteur Quinten Lange
Illustrator Kris Vlegels
Overige betrokkenen Kris Vlegels
Soort Met illustraties
Taal Nederlands
Vertaald uit het Nederlands
Afmetingen 21x248x203 mm
Gewicht 939,00 gram
Druk 1
ISBN10 9089890602
ISBN13 9789089890603

Je vindt dit boek in

Categorieën Eten & Koken > Bekende koks
  Eten & Koken > Internationaal koken
Locatie Europa , Nederland
Trefwoord(en) Zeeuwse keuken

Review Puur Zeeland

De reviews worden geladen.

Niet leverbaar

Zet op verlanglijstje

Houd er rekening mee dat het artikel niet
altijd weer terug op voorraad komt.

Alternatieven

ANWB Provinciegids / Zeeland
Nederlands | Paperback
9,95
Bed & Breakfast / in de stad
Nederlands | Paperback
7,95
Korte fietsvakanties / deel 2
Nederlands | Paperback
9,95
Bed & Breakfast / bij de golf
Nederlands | Paperback
8,00
Bekijk alle resultaten

Anderen bekeken ook:

Eten, drinken, slapen
S. Herman
34,95
Plenty
Yotam Ottolenghi
29,95
Arabia
Nadia Zerouali
29,99
Bekijk de hele lijst
Naar boven

Ga naar het hoofdmenu Ga naar het paginamenu Ga naar het begin van deze pagina