Risotto Bellisimo !

Recensie(s)

Dit boek bevat tal van recepten voor risotto's. In een eerste deel geeft de auteur de nodige achtergrondinformatie: enige toelichting over de basisproducten voor de bereiding van risotto en over de geschiktste rijstsoorten. Verder een grondige beschrijving van de basisbereiding (met een stapsgewijze uitleg en foto's van de handelingen) en tips voor de afwerking. Daarna volgen 28 recepten, die zijn onderverdeeld in vier hoofdstukken, met daarin enkele vegetarische gerechten, risotto's met vlees en gevogelte, risotto's met vis, schelp- en schaaldieren, en een vijftal zoete risotto's. De recepten zijn zowel geschikt voor dagelijkse maaltijden als voor feesten (zo kan men speciale en duurdere ingredienten zoals truffel, krab en coquilles toevoegen). Bij elk gerecht krijg je de voorbereidings- en kooktijd, het aantal personen, een ingredientenlijst, een heldere uitleg over de bereiding en een mooie paginagrote kleurenfoto. Ongeveer de helft van de tekstpagina's heeft een lichtbruine tot donkergrijze achtergrond, waardoor de tekst minder goed leesbaar wordt. Achterin adressen van kookwinkels in Nederland en Belgie.

Redactie Vlabin-VBC