Gratis verzending vanaf 20 euro
& 30 dagen bedenktijd*

Ga naar het hoofdmenu Ga naar het paginamenu

De Keuken Van Zuidwest-Frankrijk

Auteur: Paula Wolfert

Nederlands - Paperback

315 pagina's | Schuyt | september 2003

3.5 van de 5 (2 reviews)

3.5 van de 5 | Bekijk (2) reviews

Schrijf een review

bol.com prijs
6,90

4-8 werkdagen

Of koop dit artikel 2ehands

1-8 werkdagen

8 exemplaren vanaf € 6,00

Bekijk 2ehands aanbod
  1. Overzicht
  2. Beschrijving
  3. Inkijkexemplaar
  4. Reviews
  5. 2ehands

Beschrijving

Een zoektocht naar de perfecte cassoulet, dat was voor Paula Wolfert de aanleiding om naar het zuidwesten van Frankrijk te reizen. Al snel ontdekt ze er de gastronomische genoegens van de cuisine du terroir: foie gras, truffels, cèpes, armagnac, confits, paté, ingemaakte pastei, ham uit Bayonne, roquefort, zachte geitenkaas, walnoten en kastanjes, en natuurlijk die perfecte cassoulets. Paula Wolfert brengt het zuidwesten van Frankrijk, de inwoners en het voedsel in kaart in een verzameling recepten, bestaande uit een inventarisatie van gerechten van (groot)moeders en de kookkunst van regionale chef-koks.

Volledige beschrijving

Alle reviews (2)

Gemiddelde beoordeling: 3.5 van de 5
3 van de 5  De Zuidwest-Franse keuken

6 oktober 2005 | Maarssen


Ziet er erg saai uit, niet voorzien van enige foto.Je verwacht een fraai boek met veel voorbeelden van recepten maar dat kun je op je buik schrijven. De recepten zijn goed en uitgebreid beschreven. Hier en daar is het daardoor wel eens verwarrend maar dat is een kwestie van goed lezen.

Vond je deze review nuttig? Ja (1) | Nee (0) | Ongepast?

4 van de 5  zuid west franser kan het niet

1 mei 2009 | Door: maayke wooning | HEESCH


Een heel fraai boek als je een keer in zuid west frankrijk bent geweest weet je vast wat ik bedoel het is een boek met zoveel mogelijkheden zoals ook de streek waaruit je nu kookt heel veel mogelijkheden heeft!! Ik ben Trots op schrijfster dat ze een zo diverse keuken zo mooi heeft weergegeven in dit boek. Ik kom al 35 jaar in deze streek en sinds 12 jaar hebben we ook een huis in het zuid-westen van Frankrijk, een huis wat we verhuren in de zomermaanden ,omdat ik mensen wil laten genieten van deze werkelijk mooie streek met zijn streekgerechten en ik heet mijn huurders welkom met een gastenboek, daar kunnen zij een verhaaltje, een zinnetje in kwijt.... maar ook met dit boek als afscheid voor, hopelijk voor hen, een zuid west franse sfeer die ze mee naar huis mogen nemen... en misschien ook zo verknocht raken aan dit gebied, aan deze streek.. een aanrader en zeker niet saai

Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (1) | Ongepast?

Meer reviews

Reviews

De reviews kunnen helaas niet getoond worden.

Terug naar het overzicht

Reviews

Er zijn nog geen reviews.

Schrijf als eerste een review

Productinformatie

Auteur
Paula Wolfert
Overige betrokkenen
Jacques Meerman
Soort
Met illustraties
Taal
Nederlands
Vertaald uit het
en
Vertaald door
Jacques Meerman
Afmetingen
240x230x152 mm
Gewicht
516 gr
Inclusief
Inclusief kaart
Druk
1
ISBN10
9060976053
ISBN13
9789060976050

Je vindt dit boek in

Categorieën
Nederlandse boeken > Eten & Koken > Internationaal koken
 
Nederlandse boeken > Eten & Koken > Kookboeken
Locatie
Europa , Frankrijk
Trefwoord(en)
Franse keuken
Soort gerechten
Voor- en hoofdgerechten

Meer boeken met dezelfde kenmerken

Selecteer één of meer kenmerken:








Beschrijving

Een zoektocht naar de perfecte cassoulet, dat was voor Paula Wolfert de aanleiding om naar het zuidwesten van Frankrijk te reizen. Al snel ontdekt ze er de gastronomische genoegens van de cuisine du terroir: foie gras, truffels, cèpes, armagnac, confits, paté, ingemaakte pastei, ham uit Bayonne, roquefort, zachte geitenkaas, walnoten en kastanjes, en natuurlijk die perfecte cassoulets. Paula Wolfert brengt het zuidwesten van Frankrijk, de inwoners en het voedsel in kaart in een verzameling recepten, bestaande uit een inventarisatie van gerechten van (groot)moeders en de kookkunst van regionale chef-koks.

Recensie(s)

NBD|Biblion recensie
De Amerikaanse Paula Wolfert, op zoek naar het recept voor de perfecte cassoulet, ontdekte in Zuid-West-Frankrijk een regionale keuken met een schat aan heerlijkheden. In dit boek uit de Grub-serie, gewijd aan minder bekende keukens, wordt aandacht besteed aan deze streekkeuken waarin ganzen- en eendenlevers, truffels, eekhoorntjesbrood (cepes), Armagnac, diverse soorten confit (ingemaakt vlees), Bayonneham, kazen en o.m. kastanjes een rol spelen. Het receptengedeelte begint met bouillons en demi-glaces (als basis voor sauzen) en volgt verder de menuvolgorde. Volgens de opzet van de serie wordt ruim aandacht besteed aan de geschiedenis van de gerechten, herkomst enz. waarbij Wolfert oog heeft voor moderne bereidingswijzen zonder dat die ten koste gaan van smaak en authenticitieit. De recepten zijn niet moeilijk, vragen wel tijd maar Wolfert geeft goed aan wat kan worden voorbereid. Uitstekend vertaald, alleen de handelingen staan niet puntsgewijs. Geillustreerd met enkele verduidelijkende tekeningen en een gebiedskaart. Alfabetisch register.

(Biblion recensie, C. Verhoeven-van Raamsdonk)

Terug naar het overzicht

Inkijkexemplaar (1)

Terug naar het overzicht

Alle reviews (2)

Gemiddelde beoordeling: 3.5 van de 5
4 van de 5  zuid west franser kan het niet

1 mei 2009 | Door: maayke wooning | HEESCH


Een heel fraai boek als je een keer in zuid west frankrijk bent geweest weet je vast wat ik bedoel het is een boek met zoveel mogelijkheden zoals ook de streek waaruit je nu kookt heel veel mogelijkheden heeft!! Ik ben Trots op schrijfster dat ze een zo diverse keuken zo mooi heeft weergegeven in dit boek. Ik kom al 35 jaar in deze streek en sinds 12 jaar hebben we ook een huis in het zuid-westen van Frankrijk, een huis wat we verhuren in de zomermaanden ,omdat ik mensen wil laten genieten van deze werkelijk mooie streek met zijn streekgerechten en ik heet mijn huurders welkom met een gastenboek, daar kunnen zij een verhaaltje, een zinnetje in kwijt.... maar ook met dit boek als afscheid voor, hopelijk voor hen, een zuid west franse sfeer die ze mee naar huis mogen nemen... en misschien ook zo verknocht raken aan dit gebied, aan deze streek.. een aanrader en zeker niet saai

Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (1) | Ongepast?

4 van de 5  zuid west franser kan het niet

1 mei 2009 | Door: maayke wooning | HEESCH


Een heel fraai boek als je een keer in zuid west frankrijk bent geweest weet je vast wat ik bedoel het is een boek met zoveel mogelijkheden zoals ook de streek waaruit je nu kookt heel veel mogelijkheden heeft!! Ik ben Trots op schrijfster dat ze een zo diverse keuken zo mooi heeft weergegeven in dit boek. Ik kom al 35 jaar in deze streek en sinds 12 jaar hebben we ook een huis in het zuid-westen van Frankrijk, een huis wat we verhuren in de zomermaanden ,omdat ik mensen wil laten genieten van deze werkelijk mooie streek met zijn streekgerechten en ik heet mijn huurders welkom met een gastenboek, daar kunnen zij een verhaaltje, een zinnetje in kwijt.... maar ook met dit boek als afscheid voor, hopelijk voor hen, een zuid west franse sfeer die ze mee naar huis mogen nemen... en misschien ook zo verknocht raken aan dit gebied, aan deze streek.. een aanrader en zeker niet saai

Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?

4 van de 5  zuid west franser kan het niet

1 mei 2009 | Door: maayke wooning | HEESCH


Een heel fraai boek als je een keer in zuid west frankrijk bent geweest weet je vast wat ik bedoel het is een boek met zoveel mogelijkheden zoals ook de streek waaruit je nu kookt heel veel mogelijkheden heeft!! Ik ben Trots op schrijfster dat ze een zo diverse keuken zo mooi heeft weergegeven in dit boek. Ik kom al 35 jaar in deze streek en sinds 12 jaar hebben we ook een huis in het zuid-westen van Frankrijk, een huis wat we verhuren in de zomermaanden ,omdat ik mensen wil laten genieten van deze werkelijk mooie streek met zijn streekgerechten en ik heet mijn huurders welkom met een gastenboek, daar kunnen zij een verhaaltje, een zinnetje in kwijt.... maar ook met dit boek als afscheid voor, hopelijk voor hen, een zuid west franse sfeer die ze mee naar huis mogen nemen... en misschien ook zo verknocht raken aan dit gebied, aan deze streek.. een aanrader en zeker niet saai

Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?

3 van de 5  De Zuidwest-Franse keuken

6 oktober 2005 | Maarssen


Ziet er erg saai uit, niet voorzien van enige foto.Je verwacht een fraai boek met veel voorbeelden van recepten maar dat kun je op je buik schrijven. De recepten zijn goed en uitgebreid beschreven. Hier en daar is het daardoor wel eens verwarrend maar dat is een kwestie van goed lezen.

Vond je deze review nuttig? Ja (1) | Nee (0) | Ongepast?

3 van de 5  De Zuidwest-Franse keuken

6 oktober 2005 | Maarssen


Ziet er erg saai uit, niet voorzien van enige foto.Je verwacht een fraai boek met veel voorbeelden van recepten maar dat kun je op je buik schrijven. De recepten zijn goed en uitgebreid beschreven. Hier en daar is het daardoor wel eens verwarrend maar dat is een kwestie van goed lezen.

Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?

3 van de 5  De Zuidwest-Franse keuken

6 oktober 2005 | Maarssen


Ziet er erg saai uit, niet voorzien van enige foto.Je verwacht een fraai boek met veel voorbeelden van recepten maar dat kun je op je buik schrijven. De recepten zijn goed en uitgebreid beschreven. Hier en daar is het daardoor wel eens verwarrend maar dat is een kwestie van goed lezen.

Vond je deze review nuttig? Ja (0) | Nee (0) | Ongepast?

Terug naar het overzicht

Hoe werkt 2ehands bestellen?
1
Kies uit de beschikbare 2ehands exemplaren.
2
Plaats je bestelling via bol.com.
3
Je betaalt aan bol.com.
4
De verkoper stuurt het artikel naar je op.
5
Binnen 1-8 dagen ontvang je het artikel.

2ehands exemplaren (8)

Exemplaar 1 t/m 8

Terug naar het overzicht

Anderen bekeken ook:

Bekijk de hele lijst

Liefhebbers van deze auteur bestelden ook:

Meer verwante auteurs
Veilig betalen

Veiliger betalen dan bij bol.com kan bijna niet.

Ook daarom koop je bij bol.com

Ga naar het hoofdmenu Ga naar het paginamenu Ga naar het begin van deze pagina