Zuivel, De Lekkerste Recepten

Recensie(s)

NBD|Biblion recensie
Dit boek valt op door het kleine formaat en de aantrekkelijke cover. Ter inleiding van het receptengedeelte is er een uitvoerige beschrijving van historische ontwikkelingen in de bereiding van diverse soorten zuivel en van het ontstaan van deze diversiteit in nationale en internationale melk- en zuivelproducten. Het aansluitende receptengedeelte bevat een bonte mengeling van originele gerechten, die echter regelmatig wat 'buitennissig' overkomen. Ingredientencombinaties en bereidingswijzen herinneren hierbij vaak aan de Engels herkomst van het boekje; de gerechten zijn nogal calorierijk en 'zwaar'. Tegen de verwachting in spelen zuivelproducten verhoudingsgewijs in het geheel slechts een bescheiden rol. De receptbeschrijvingen zijn vrij duidelijk, waarbij bepaalde termen en technieken beter verklaard en uitgelegd hadden kunnen worden. Voor gebruikers met enige culinaire ervaring zal de informatie aldus echter voldoende zijn. De gebruikte tekst is eenvoudig en bondig, maar uiterst onoverzichtelijk ingedeeld en afgedrukt in een heel klein lettertype. De indeling in alinea's brengt hier enige overzichtelijkheid. De inhoudsopgave fungeert als register.

(NBD|Biblion recensie, D.M. van Helden-Pol)