Lors de l’achat d’une poêle, l’étape la plus importante est de trouver une poêle adaptée à votre source de chaleur. Toutes les poêles ne conviennent pas à tous les types de sources de chaleur.
Une plaque de cuisson à induction ne génère de la chaleur que par contact magnétique avec la casserole. Une casserole pour l'induction doit donc avoir un fond magnétique et établir un bon contact avec la plaque de cuisson. La fonte et l'acier inoxydable sont des matériaux courants, mais les casseroles fabriquées dans d'autres matériaux peuvent également convenir, à condition qu'elles contiennent une couche magnétique spéciale.
Lorsque vous cuisinez sur une gazinière, vous ne devez faire attention qu'à une seule chose : le fond de la casserole est-il assez grand pour rester sur le brûleur à gaz ? Une casserole légèrement plus lourde peut être particulièrement intéressante pour l'équilibre, mais elle n'est pas nécessaire. Lorsque les casseroles ont été utilisées sur le gaz, elles peuvent se déformer légèrement et ne peuvent donc plus être utilisées sur l'induction.
Les plaques électriques conviennent à presque toutes les casseroles. Assurez-vous que le fond soit bien en contact avec la plaque de cuisson afin de perdre le moins de chaleur possible. Pour la plupart des casseroles, il est si évident qu'elles sont adaptées à la cuisson électrique qu'il est uniquement indiqué si elles ne sont pas adaptées à une utilisation sur une plaque de cuisson électrique.
Poêles en céramique
Sur une plaque vitrocéramique, presque tous les matériaux conviennent, à condition que le fond soit plat et en bon contact. Attention : le glissement peut provoquer des rayures et les casseroles utilisées sur gaz peuvent ne pas être aussi efficaces.
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Casseroles pour halogène
La plupart des casseroles conviennent à la cuisson halogène, avec des directives similaires à celles des plaques céramiques. Pour une meilleure conduction de la chaleur, une casserole à fond lisse et épais est idéale, mais non obligatoire.
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De nombreux éléments doivent être pris en compte lors de l'achat d'une poêle. Quel matériau ou revêtement antiadhésif convient le mieux? Quelle est la source de chaleur pour laquelle je souhaite utiliser la poêle? Ou comment dois-je entretenir la poêle? Tous les conseils sur les poêles sont regroupés sur cette page.