Processus de Conditionnement de la Bi�re En F�t Validation des mesures de maîtrise du processus de conditionnement de la bière en fût
Auteur:
Khelifi-F
- fr
- Broché
- 9783841748973
- 28 février 2018
- 104 pages
Résumé
Les orientations recentes du marche liees a la consommation et a l'internalisation d'une part et a l'evolution des habitudes du consommateur d'autre part, conduisent a des modifications du paysage brassicole.Telle est la preoccupation majeure a tous les niveaux de la filiere.Ce present travail a permis d'analyser les activites du conditionnement de la biere en fut dans son ensemble et de tenter de degager les elements de reponses aux differents problematiques qui peuvent rencontrer toutes ces operations et ayant une relation etroite avec l'hygiene, la qualite de la biere et surtout la securite alimentaire du consommateur;plus particulierement au niveau du procede de la pasteurisation, le refroidissement et le reste des activites tels que le systeme de lavage et desinfection des futs. L'analyse des dangers, son evaluation et sa surveillance sont les cles du systeme HACCP et de l'ISO22000. Aussi, la proposition d'une approche de validation permettant d'evaluer et verifier les dangers et les mesures de maitrise grace a un systeme de surveillance maitrise par l'equipe du systeme de management et de la securite alimentaire."
Spécifications produit
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Contenu
- Langue
- fr
- Version
- Broché
- Date de sortie initiale
- 28 février 2018
- Nombre de pages
- 104
- Illustrations
- Non
Personnes impliquées
- Auteur principal
- Khelifi-F
- Editeur principal
- Omniscriptum
Autres spécifications
- Hauteur de l'emballage
- 6 mm
- Hauteur du produit
- 6 mm
- Largeur d'emballage
- 152 mm
- Largeur du produit
- 152 mm
- Livre d‘étude
- Non
- Longueur d'emballage
- 229 mm
- Longueur du produit
- 229 mm
- Poids de l'emballage
- 163 g
- Police de caractères extra large
- Non
EAN
- EAN
- 9783841748973
Sécurité des produits
-
Opérateur économique responsable dans l’UE
Info-bulle
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