Salt, Fat, Acid, Heat Mastering the Elements of Good Cooking
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Samin Nosrat
Résumé
The international sensation – award-winning chef Samin Nosrat distills the four key principles anyone can use to elevate their food and learn to cook instinctively.
'Revolutionary' YOTAM OTTOLENGHI
'A masterpiece' NIGELLA LAWSON
A Sunday Times Food Book of the Year and a New York Times bestseller
While cooking at Chez Panisse at the start of her career, Samin Nosrat noticed that amid the chaos of the kitchen there were four key principles that her fellow chefs would always fall back on to make their food better: Salt, Fat, Acid and Heat.
By mastering these four variables, Samin found the confidence to trust her instincts in the kitchen and cook delicious meals with any ingredients. And with her simple but revolutionary method, she has taught masterclasses to give both professionals and amateurs the skills to cook instinctively.
Whether you want to balance your vinaigrette, perfectly caramelise your roasted vegetables or braise meltingly tender stews, Samin's canon of 100 essential recipes and their dozens of variations will teach you how.
Spécifications produit
Contenu
- Langue
- en
- Version
- livre numérique
- Date de sortie initiale
- 29 août 2017
Format ebook
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- EPUB3
- Illustrations
- Non
Traduction
- Premier traducteur
- Titre original
- 20 prints Nosrat, S: Salt, Fat, Acid, Heat
Personnes impliquées
- Auteur principal
- Deuxième auteur
- Narrateur
- Illustrateur en chef
- Deuxième illustrateur
- Editeur principal
- Deuxième édition
- Coéditeur(s)
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- Livre d‘étude
- Non
- Porno
- Non
EAN
- EAN
- 9781782112310
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Des documents
Avis
- Accessible
- Applicable en pratique
- Explication claire
- les recettes utilisent des mesures américaines (tasse / once
Un livre clairement rédigé dans le but d'apprendre aux gens à cuisiner. Il commence par expliquer les 4 principes de base de la cuisine; sel, graisse, acide et chaleur. Le livre contient de belles aquarelles. À la fin du livre se trouvent des recettes et des recommandations. Ce n'est pas seulement une collection de recettes! C'est un manuel pour vous donner la confiance nécessaire pour vous écarter des recettes et obtenir un bon résultat.
Écrit pour: Salt, Fat, Acid, Heat
- Accessible
- Applicable en pratique
- Explication claire
- Complet
- L'état de l'art
- cuisiner avec âme
J'ai toujours aimé cuisiner, papa est indo alors la cuisine est dans l'âme. Ce livre explique en détail comment cuisiner avec âme. C'est drôle, c'est intelligent, c'est intéressant et les illustrations sont tellement amusantes! Que ce soit pour un chef chevronné ou un débutant, je recommande ce livre à tout le monde :)
- Accessible
- Applicable en pratique
- Explication claire
Super livre, tout est bien décrit et vous cuisinez beaucoup plus consciemment.
Écrit pour: Salt, Fat, Acid, Heat
- Accessible
- Applicable en pratique
- Explication claire
Ce livre était un cadeau de Noël pour ma femme qui aime cuisiner mais qui a eu peu d'inspiration pendant un moment. Le point de vue de Samin Nosrat sur la cuisine a changé cela d'un seul coup. Soudain, elle a mieux compris les propriétés de tous les ingrédients et comment certaines combinaisons peuvent influencer ou même déterminer la nourriture. Les recettes d'accompagnement garantissent que nous avons vraiment de la bonne nourriture au cours des dernières semaines. Le livre est également magnifiquement et soigneusement conçu. Tellement fortement recommandé pour quelqu'un qui aime cuisiner et veut acquérir une compréhension plus approfondie de tous les aspects de la cuisine.
- Accessible
- Applicable en pratique
- Explication claire
- 'Pli' dans les coins à cause des affiches dépliables.
Clairement écrit sans trop de remplissage inutile. Idéal pour apprendre à improviser. Les mesures sont en onces, tasses,... donc parfois pas évident mais cela a été résolu en collant une antisèche sur la couverture où tout a été converti en unités européennes. Certains concepts sont expliqués via une plus grande page qui est ensuite pliée dans le livre, comme une affiche. Très clair mais a l'inconvénient que les pages suivantes contiennent un 'pli' car le pli de l'affiche n'était pas bien contre le bord. Cependant, c'est une petite remarque esthétique et après quelques lectures, cela ne se remarque plus. À recommander !
Écrit pour: Salt, Fat, Acid, Heat
- Complet
- Beau design
- Un peu écrasant
Ce livre est magnifique. Non seulement un livre de cuisine, mais aussi un livre de lecture sur la cuisine. Cela plonge vraiment en profondeur.
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ISBN Salt, Fat, Acid, Heat, Anglais, Couverture rigide, 480 pages
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