Food Lab Better Home Cooking Through Science

Food Lab

J. Kenji López-Alt

"James Kenji López-Alt, known as Kenji, is an American chef and food writer.

Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen."

Samenvatting

J. Kenji Lopez-Alt shows that cooks dont need a state-of-the-art kitchen to cook perfect meals. In a book centred on much-loved dishes, Kenji explores the science behind searing, baking, blanching and roasting. In hundreds of easy-to-make recipes with over 1,000 full-colour images illustrating step-by-step instructions, readers will find out how to make perfect roast turkey with crackling skin, how to make extra fluffy or creamy scrambled eggs and much more. Combining the unrelenting curiosity of a cheerful science geek with the expert knowledge of a practised chef, the Food Lab gives readers practical tools and new approaches to apply when they next step into the kitchen.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Engels
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
oktober 2015
Afmetingen
Afmeting: 27,3 x 22,3 x 4,8 cm
Aantal pagina's
960 pagina's
Illustraties
Nee

EAN

EAN
9780393081084

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
2734 g
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
230 mm
Verpakking hoogte
45 mm
Verpakking lengte
279 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Engels
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Aanraders
Bestbeoordeeld

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Schrijf een review Schrijf een review
Gemiddelde van 15 reviews
5,0

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

15
0
0
0
0
  • Kookboek en 'food manual' in 1!
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit kookboek is eigenlijk meer een 'food manual'. Alle nodige kooktechnieken komen voorbij en de auteur neemt je mee in zijn zoektocht waarom een bepaalde techniek / methode de beste is (onderbouwd met wetenschap en experimenten). Behalve een hoop informatie bevat het boek ook tal van goede recepten die voor iedereen zijn uit te voeren. De auteur Kenji Lopez - Alt is het 'verre neefje' van Johannes van Dam, foodfacts, nuttige tips en lekkere recepten op een vermakelijke manier opgeschreven, must have voor elke thuis kok die altijd honger heeft naar meer.....

    Vond je dit een nuttige review?
    6
    0
  • Keukenbijbel!
    • leert je het koken te begrijpen.
    • voor elk niveau van keukenprins(es) nuttig
    • stevige boekenplank nodig

    Dit is géén kookboek!!!
    Een kookboek geeft je recepten, The Food Lab geeft je kennis!
    Elk hoofdstuk trekt je dieper in de wondere wereld van de kook-chemie.
    Wat gebeurt er met je eten en waarom? Wat is het resultaat op smaak, textuur en kleur van je bereiding?

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Koken is wetenschap. Dit boek is je persoonlijke hoogleraar.
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • Matige kwaliteit

    In tegenstelling tot andere kookboeken die voorgaand aan het koken handig zijn, komt dit kookboek vooral tot z'n recht wanneer je klaar bent en precies wilt weten waarom je saus dik of dun is geworden, of waarom je stukje vlees dit keer wel perfect gelukt is. Het boek geeft je wetenschappelijke handvatten, zodat je je steeds minder hoeft te beroepen op je buikgevoel. Grappig geschreven, bomvol feiten, en alles onderbouwd met duidelijk uiteengezette experimenten. Love it!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Kooknaslagwerk voor de keukenwetenschappers
    • Goede kwaliteit

    Een compleet naslagwerk dat op een duidelijke systematische manier omgaat met koken. Wil je foto’s van eieren in elk stadium van rauw naar hardgekookt in stapjes van 30s? Check! Grafieken over de umamiheid van ingrediënten? Check! Dit is een kookboek dat je niet alleen leert hoe, maar ook waarom. Ik was erg onder de indruk. Zak chips erbij en lekker doorbladeren.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Foodlab boek.
    • goede en duidelijke instructies

    Zeer interesant boek met veel leuke weetjes en goede recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Modernist Cuisine voor de arme mens :-)
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Leuk boek, vlotjes geschreven, met veel humor. Interessante gerechtjes. Alleen jammer dat er niet in gram wordt gewerkt.

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    1
  • Super
    • Goede recepten
    • Mooi vormgegeven

    Het was leuk om kado te doen,

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Zeer goed
    • Mooi vormgegeven

    Wat ik goed vind aan dit artikel: mooi vormgegeven.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Leren en je vermaken in één boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooi vormgegeven

    The Food Lab is een uitzonderlijk boek met veel interessante en praktische aanwijzingen hoe je het eten optimaal kan bereiden. Daarbij geeft de schrijver telkens een wetenschappelijk uitleg waarom de gerechten wel of niet lukken en hoe je dus een perfect resultaat kunt bereiken. Met de vele stap-voor-stap recepten kun je dan ook nog goed oefenen.
    Ook is het boek gewoon fijn om te lezen want het is boeiend en goed geschreven.
    Dus een echte aanrader, ook als cadeau.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Aanrader! Voor alle kook- en JKLA-liefhebbers
    • heel compleet naslagwerk

    Eindeloos naslagwerk! Voor de kookliefhebber leuk om in te lezen, met recepten gelinkt aan research, maar alles ook los van elkaar te gebruiken. (Zeker een aanrader voor de volgers van JKLA op YouTube)

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
36 99
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
Bezorgopties
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
  • Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 12:00, bezorging tussen 17:30 en 22:00)
  • Kies zelf de bezorgdag

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen