De groene bakplaat 75 groenterecepten uit de oven

De groene bakplaat: 75 groenterecepten ui de oven door Rukmini Iyer Oh, ik moet mijn best doen om niet te beginnen kwijlen bij de cover (en foto’s binnenin) van dit geweldige boek. Ik kook graag maar het moet makkelijk zijn, snel én met veel groenten. Ik heb dan ook zelf al de geneugten van alles in één pan in de oven ontdekt (rijst onderaan, groenten erop en vleesvervanger bovenaan). Maar dit boek tilt dat alles naar een veel hoger niveau. Hierin staan recepten die niet alleen lekker zijn maar er ook goed uitzien én die je aan bezoek kan voorschotelen, zonder schaamrood op je wangen (wat met mijn uitvindingen niet echt haalbaar is). Het boek bestaat uit 2 grote delen en 1 klein deel. Het eerste deel zijn vegan recepten, (het kleine) deel twee bevat schema’s met combinaties die je zelf kan gaan samenstellen en deel 3 draait om vegetarische recepten. Deel 1 en 3 zijn telkens onderverdeeld in snelle (30 minuten), iets meer tijd (45 minuten) en alle tijd (een uur of langer) recepten. Ik had als fantasievolle restjeskok al het één en ander samen gegooid maar in De groene bakplaat kwam ik geweldige combinaties tegen waar ik zelf nooit op zou komen. En Rukmini bakt dingen in de oven waar ik nog nooit aan gedacht had, zoals avocado en eieren. Ze geeft ook tips die ik nog nergens las zoals het steeltje van tomaten op de rijst leggen als smaakmaker tijdens het bakken (niet om op te eten). Dit kookboek is eenvoudig en gebruiksvriendelijk en geeft enorm veel goesting om te eten én te koken. Het is ook een eerlijk (bij sommige foto’s staat dat ze genomen zijn voor het gerecht de oven in ging) en no nonsens boek (met tips als: hete stoom als je de oven opent, oppassen). Oh, ik ga hier nog zo veel plezier aan beleven; aanrader!

Recepten: leuk en lekker (zie andere reviews) maar ik wil toch even een kritische noot laten horen: de recepten zijn slechts op het oog gemakkelijk, Ik heb er nu meer dan 10 gemaakt, en er zitten doorgaans behoorlijk wat kleine dingetjes in de recepten die niet kloppen, zoals oventijden (te lang of veel te kort), je moet iets in de foodprocessor doen maar te weinig vocht om een en ander gemalen te krijgen, te vochtige falaffel... , recept te zout, aldoor wel van die kleine dingen. Zelf behoorlijk handig in de keuken, dus ik red me er mee en de resultaten doorgaans goed, maar bijna aldoor denk ik: volgende keer pak ik dit anders aan.

Nog maar enkele dingen uitgeprobeerd maar verrassend lekker! Ikzelf ben gek op groenten maar ben wél ook carnivoor en eigenlijk kocht ik dit boek om voor onze zoon (veganist) en dochter (vegetariër) ook eens lekkere dingen op tafel te zetten. Groot succes! En die slordigiheidjes waarvan in een eerdere review sprake? Och, vind ik niet. Tenslotte is elke oven anders en ik gebruik allang mijn eigen instellingen. Ook de smaken (vooral zout) pas ik aan volgens eigen behoefte.

Duidelijke recepten en lekker. Enkel verhoudingen en hoeveelheden kloppen niet altijd.

Geen lekkere recepten. Niet verfijnd. Geen lekkere combinaties in de goede verhoudingen van producten of culinaire combinaties. Zo krijg ik mijn omgeving niet aan de groenten. In tegenstelling tot Simpel Van Ottolenghi of een stamppotje. Jammer.

Heerlijk boek, met elk recept weer een smaakexplosie door mooie combinaties van kruiden en texturen