Over rot 2.0 het geactualiseerde handboek voor fermenteren

Name: Over rot 2.0
Rating: 4.6 (42 reviews)
Author: Meneer Wateetons

Auteur: Meneer Wateetons

Taal: Nederlands

4,6 5

4,6/5

Bekijk 42 reviews

Afbeeldingen

Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Meneer Wateetons Valentijn Dirks

Co-auteur: Jessica Lek

Nederlands
Hardcover
9789461432162
06 augustus 2019
400 pagina's

Alle productspecificaties

Meneer Wateetons

Meneer Wateetons is foodwriter en schreef meer dan acht boeken, die vaak worden omschreven als zeer compleet, diepgravend en hilarisch. Als zelfstandig werkend kok én gepromoveerde wetenschapper is hij onderzoekend en sceptisch van aard en hij schept er genoegen in culinaire mythes met de grond gelijk te maken. Zijn boeken en andere stukken kenmerken zich door een gedegen wetenschappelijke onderbouwing, een humoristische schrijfstijl en een onverwoestbare can-do-attitude.

Alles van Meneer Wateetons

Samenvatting

Must have: geactualiseerde editie van 'Over Rot'. Hét Nederlandse standaardwerk over fermenteren is geactualiseerd. 'Over Rot 2.0' bevat tientallen nieuwe recepten, feitjes en weetjes, gaat dieper in op de culinaire toepasbaarheid van je gefermenteerde producten, en bevat een volledig nieuw katern met een overzicht van fermentatietechnieken uit alle delen van de wereld. Met maar liefst 400 pagina's bevat het 25% meer informatie! Kom alles te weten over het fermenteren van groenten, vlees, vis, bonen, granen en zuivel. Meneer Wateetons neemt je stap voor stap én met humor mee in de wondere wereld van voedselveranderende microben. Zonder dat we erbij stil staan, eten we elke dag gefermenteerd voedsel; van yoghurt bij het ontbijt, koffie op het werk, botterhammen met kaas bij de lunch tot 's avonds een plakje worst met een biertje. 'Over Rot 2.0' is het resultaat van gedegen onderzoek en eindeloos uitproberen, en beschrijft alle facetten van fermenteren. Het is daarmee hét fermentatiehandboek voor de hobbykok of professional en laat je ontdekken hoe leuk, lekker en avontuurlijk het is om thuis zelf aan de slag te gaan met fermenteren. Brouw je eigen bier, cider of wijn en leer Thaise vissaus, Japanse miso of Finse viili-yoghurt bereiden. De mogelijk zijn eindeloos. Uiteraard is er veel aandacht voor veiligheidsmaatregelen, leer je hoe je met eenvoudige middelen je eigen fermentatiebenodigdheden in elkaar knutselt en ontbreken ook de foutanalyses niet. Met originele en smakelijke receptuur is deze geactualiseerde editie meer dan compleet.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Uitvoering: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 06 augustus 2019
Aantal pagina's: 400
Kaarten inbegrepen: Nee
Illustraties: Met illustraties

Vertaling

Eerste Vertaler: Onbekend
Originele titel: Over rot 2.0

Betrokkenen

Hoofdauteur: Meneer Wateetons
Tweede Auteur: Valentijn Dirks
Co Auteur: Jessica Lek
Verteller: Meneer Wateetons
Hoofdredacteur: Jacques Hermus
Co Redacteur: Jacques Hermus
Hoofduitgeverij: Good Cook B.V.

Character

Personage: Geen personage

Informatie over de fabrikant

Fabrikantgegevens: De informatie van de fabrikant is momenteel niet beschikbaar.

Overige kenmerken

Dyslexievriendelijk: Nee
Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Kookboek: Ja
Personage van toepassing: Nee
Primaire Productiemaatschappij: Good Cook
Product breedte: 195 mm
Product hoogte: 36 mm
Product lengte: 242 mm
Studieboek: Nee
Tekst naar spraak: Nee
Verpakking breedte: 196 mm
Verpakking hoogte: 37 mm
Verpakking lengte: 241 mm
Verpakkingsgewicht: 1300 g

EAN

EAN: 9789461432162

Productveiligheid

Verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU: Bekijk gegevens

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Taal

Woordenboeken & Naslagwerken

Encyclopedieën & Naslagwerken

Boeken
Taal: Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Type boek: Hardcover
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

Gemiddelde van 42 reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol. betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

prachtboek
- JeroenBaktBrood
- 30 maart 2016
- Heeft dit artikel gekocht
Geschreven bij: Over rot

Goed boek voor de foodnerd. Geen dicterend kookboek, lekker veel theorie. Leest goed weg. Veel tabellen, en -wat ik bij andere fermentatieboeken moest missen - veel hoe & waarom uitleg, veel achtergrondinfo. Praktische tips, mooie foto's, en her en der ook prima recepten. Aanrader!

Vond je dit een nuttige review?

21

0
Klassieke Wateetons
- WTim
- 20-29 jaar
- Utrecht
- 30 mei 2016
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Inspirerend
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Geschreven bij: Over rot

Een boek zoals we dat van Meneer kennen. Informatief en doorspekt met (soms wat flauwe) grappen. Geen augurken maken door wat komkommers en azijn in een potje te doen en dat een uurtje of wat te laten staan, maar juist gebruik maken van melk- en azijnzuurbacteriën, zoals het hoort!

Ik zal zeker niet alles uitproberen, maar veel van wat er aan recepten in het boek staat kun je maken met restjes en ingrediënten die je toch al in huis hebt, dus waarom ook niet?!

Aanrader voor wie thuis wat wil experimenteren met fermenteren, maar geen idee heeft waar te beginnen.

Vond je dit een nuttige review?

15

0
Meer dan zomaar een boek over zuurkool.....
- Kroesje6
- 70+ jaar
- Breda
- 5 januari 2016
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Inspirerend
- Mooie foto's / uitvoering
- Praktisch
- Verrassend
- Compleet
- Praktisch
- Verrassend
- Compleet
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Geschreven bij: Over rot

Prachtig boek met veel achtergrondinformatie over fermenteren van ons voedsel. Wel een boek voor de echt geïnteresseerde en iets gevorderde. Veel tips en weetjes en echt goede achtergrondinfo. Makkelijk te lezen. Weinig beeldmateriaal maar dat is ook niet nodig bij dit boek.

Vond je dit een nuttige review?

12

0
Erg fijn boek
- paddys
- 40-49 jaar
- Middelie
- 11 juli 2016
Positieve punten
- Praktisch
- Inspirerend
- Verrassend
Geschreven bij: Over rot

Erg fijn boek. Heb er al meerdere dingen uit gemaakt en erg veel ideeën opgedaan om zelf te experimenteren.
Als je wil starten met fermenteren is dit boek een aanrader.

Vond je dit een nuttige review?

11

0
Over rot
- GIllisdt
- 20-29 jaar
- Landegem
- 11 februari 2017
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
Geschreven bij: Over rot

Duidelijk handboek voor de basis onder de knie te krijgen van fermenteren. Zeer goed gestaafd met informatie die het gehele plaatje van de zaak weergeven en waardoor je een onderscheid leert maken tussen de verschillende vormen van fermenteren. Het zet aan tot experimenteren!

Vond je dit een nuttige review?

8

0
Kimchi
- Wenteltave
- 70+ jaar
- Kockengen
- 27 september 2016
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Inspirerend
Geschreven bij: Over rot

Blz 67 kimchi en de volgende stap zelf zuurkool maken heel duidelijke recepten er is niets lekkerder
Aanrader

Vond je dit een nuttige review?

7

0
helemaal géén rottige aankoop ;-)
- alice1953
- 60-69 jaar
- Diest
- 7 februari 2016
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Inspirerend
- Mooie foto's / uitvoering
- Praktisch
- Praktisch
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Geschreven bij: Over rot

Anders dan de titel zou vermoeden was het compleet géén rottige aankoop.
Integendeel: overzichtelijk, duidelijk, veel goede tips.
Een aanrader!

Vond je dit een nuttige review?

7

0
Duidelijk "basisboek"
- Toto1q84
- 50-59 jaar
- Noorwegen
- 28 december 2016
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- Inspirerend
- Verrassend
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Geschreven bij: Over rot

Ik beschouw dit boek als zowel een geschikt boek voor de beginner als wel voor degene die wat meer achtergrond / recepten wil. Geschreven met veel humor en begrijpelijk. Het boek behandelt zowel de verschillende technieken en benodigdheden (alles van een enkele jampot tot zelfgebouwde warmtekast) als recepten.

Vond je dit een nuttige review?

6

0
Topboek over fermenteren
- tiramisu25
- 50-59 jaar
- Nieuwpoort
- 29 december 2015
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Verrassend
Geschreven bij: Over rot

Fermenteren is terug een trend in de keuken. Dit boek is zowel op theoretisch vlak en praktisch vlak een absolute aanrader voor al wie van start wil gaan met fermenteren.

Vond je dit een nuttige review?

4

0
Interessant! Met veel plezier gelezen
- Monique7575
- 50-59 jaar
- 1 februari 2025
- Heeft dit artikel gekocht
Interessant! Met veel plezier gelezen.

Vond je dit een nuttige review?

0

0