Special Ingredients Pectinex - 1 liter - Enzymatische Pectine Afbraak - Helder Sap - Perfecte Fruittextuur - Fruitpartjes schillen zonder mes - Moderne Gastronomie - Moleculair Koken - Hersluitbare fles - Recycled Plastic

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

We raden je aan om voor gebruik de verpakking te lezen. Mogelijk verschilt informatie op de productpagina van de werkelijke informatie op de productverpakkingen.

Productbeschrijving

Pectinex Ultra SP-L | Enzymatische Pectine Afbraak voor Moderne Gastronomie en Moleculair Koken

Pectinex Ultra SP-L is een krachtig enzym dat pectine in fruit afbreekt, waardoor het veel toepassingen heeft in de moderne gastronomie en moleculair koken. Dit enzym wordt traditioneel gebruikt in de productie van heldere sappen, maar innovatieve chefs en bartenders passen het nu ook toe voor het schillen van citrusvruchten zonder mes en het verbeteren van de textuur en smaak van fruitpurees en cocktails.

Waarom kiezen voor Pectinex Ultra SP-L?

Uniek enzym voor pectine afbraak – Zorgt voor helder sap en zachte fruitstructuren.
Onmisbaar in moderne gastronomie – Ideaal voor geavanceerde fruit- en sapbewerking.
Perfect voor moleculair koken – Wordt gebruikt in sferificatie en textuuraanpassingen.
Helpt bij het schillen van citrus zonder mes – Supereenvoudige segmentering van sinaasappels en grapefruits.
Verbetert de helderheid van sappen en cocktails – Vermindert troebelheid en verhoogt de smaakintensiteit.

Wat is Pectinex Ultra SP-L?

Pectinex Ultra SP-L is een vloeibaar pectine-afbrekend enzym dat speciaal is ontwikkeld voor voedingsmiddelen en dranken. Dit enzym breekt de structuur van pectine af, waardoor fruit zachter wordt en natuurlijke troebelheid in sappen verdwijnt. In de moderne gastronomie en moleculair koken wordt Pectinex gebruikt om innovatieve texturen te creëren en om sapproductie en fruitbewerking te optimaliseren.

Verwijdert pectine op natuurlijke wijze, zonder chemische toevoegingen.
Verbetert de sapopbrengst door pulp efficiënter af te breken.
Bevordert een gladdere textuur in fruitpurees en emulsies.

Hoe gebruik je Pectinex Ultra SP-L?

Dankzij de veelzijdige toepassingen is Pectinex een essentieel hulpmiddel in zowel keukens als bars.

1. In Sappen en Cocktails

Breekt pectine af voor heldere sappen en drankjes.
Verhoogt de smaakintensiteit door het verwijderen van verstorende vezels.
Vermindert troebelheid en verbetert de mondgevoel van versgeperste sappen.

Dosering:

Heldere sappen: Voeg 2-5 ml Pectinex per liter sap toe en laat 1-3 uur rusten bij 40-50°C.
Cocktails & mocktails: Gebruik 1-2 ml per 500 ml versgeperst sap, meng goed en filter na 30 minuten.

2. In Moderne Gastronomie en Moleculair Koken

Gebruikt om citrusvruchten perfect te segmenteren zonder mes.
Helpt bij de bereiding van sappigere fruitpurees en fruitgels.
Kan worden toegepast in sferificatie voor zachtere en gladdere bolletjes.

Dosering:

Citrus segmenteren zonder mes: Voeg 3-5 ml per liter water toe en laat citrusvruchten 1 uur weken.
Fruitgels & purees: Gebruik 1-3 ml per 100 g fruit om de textuur te verbeteren.

3. In Conservering en Fermentatie

Verbetert fermentatieprocessen door pectinerijke cellen af te breken.
Helpt bij het stabiliseren van gefermenteerde dranken zoals kombucha en cider.
Verlengt de houdbaarheid van fruitpurees door pulpafbraak.

Dosering:

Fermentatie & kombucha: Voeg 1-2 ml per liter vloeistof toe en laat enkele uren werken.
Fruitconservering: Gebruik 2 ml per 500 g fruit om de textuur te verzachten en stabiliseren.

Productinformatie

Ingrediënten: Glycerol, Water, Polygalacturonase, Kaliumchloride, Pectinlyase
Vrij van: Gluten, GGO’s, allergenen
Geschikt voor: Veganisten, vegetariërs, halal, kosher
Opslag: Bewaren in een droge, koele omgeving, uit direct zonlicht

Over ons

Special Ingredients Europe levert hoogwaardige en innovatieve ingrediënten voor moderne gastronomie en moleculair koken. Pectinex Ultra SP-L is de perfecte keuze voor chefs, bartenders en foodprofessionals die de textuur en smaak van fruit willen perfectioneren.

Bestel vandaag nog en ontdek hoe Pectinex jouw gerechten en dranken naar een hoger niveau tilt!

Productspecificaties

Etiketinformatie

Ingrediënten: Glycerol, water, polygalacturonase, kaliumchloride, pectinlyase.
Biologisch: Ja
Allergenen: Geen allergenen
Fabrikant Naam: Special Ingredients Ltd.
Fabrikant Adres: Special Ingredients Ltd, Foxwood Industrial Park, Chesterfield, S41 9RN
Land van oorsprong: Engeland
Taal handleiding: Duits | Nederlands

Voedingswaarden (per 100g/ml)

Energie (kJ): 0 kJ
Energie (Kcal): 0 kcal
Vetten, waarvan: 0 g
- verzadigde vetzuren: 0 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren: 0 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren: 0 g
Koolhydraten, waarvan: 0 g
- suikers: 0 g
- polyolen: 0 g
- zetmeel: 0 g
Vezels: 0 g
Eiwitten: 0 g
Zout: 0 g

Kenmerken

Type Bakingrediënt: Overig
Eetbaar: Ja
Uitzonderingen fabrieksgarantie: Niet van toepassing

Verpakkingsinformatie

Inhoud: 1 l
Aantal artikelen in verpakking: 1 stuk(s)
Verpakkingsniveau: Single item
Verpakking lengte: 120 mm
Verpakking breedte: 70 mm
Verpakking hoogte: 160 mm
Verpakkingsgewicht: 1 kg
Verpakkingsinhoud: Pectinex Ultra SP-L - 1 liter

Informatie over de fabrikant

Fabrikantgegevens: De overige informatie van de fabrikant is momenteel niet beschikbaar.

Overige kenmerken

Kleur: Transparant

EAN

EAN: 5056191008535

Productveiligheid

Verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU: Bekijk gegevens

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Eten & Drinken

Bakingrediënten

Bakproducten
Merk: Special Ingredients Ltd.

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol. betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Kies gewenste uitvoering

Kies je verpakkingsgewicht

30 g 100 g 1 kg

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 279 euro en 95 cent.

Uiterlijk 17 november in huis

Verkoop door Special Ingredients Europe

8,3

Special Ingredients Pectinex - 1 liter - Enzymatische Pectine Afbraak - Helder Sap - Perfecte Fruittextuur - Fruitpartjes schillen zonder mes - Moderne Gastronomie - Moleculair Koken - Hersluitbare fles - Recycled Plastic

279,95 verkoop door: Special Ingredients Europe