Red Zuurdesem Een persoonlijke zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood

Red Zuurdesem

Uitgever: Brave New Books

  • Nederlands
  • Paperback
  • 9789464052725
  • Druk: 1
  • oktober 2020
  • 369 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Waarom is het ene brood zo saai terwijl het andere barst van de smaak? In deze zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood maakt Wouter zijn handen en keuken vuil en laat hij verschillende gepassioneerde experten aan het woord: van molenaars, bakkers en brouwers tot microbiologen en biochemici. Al snel blijkt dat zuurdesem een centrale rol speelt, een eeuwenoude techniek die door het jachtige leven van de moderne mens onterecht naar de achtergrond verdrongen werd. Hoog tijd dus om zuurdesem te redden van de vergetelheid en te ontdoen van de mystiek. Red Zuurdesem is een met liefde gebakken boek waarin traag gefermenteerde ideeën uit zowel de praktische als de theoretische wereld met succes worden gecombineerd tot één geurig geheel, rijkelijk belegd met tips en formules om zelf aan de slag te gaan.

Lees de eerste pagina's

Productspecificaties

Je vindt dit artikel in

Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek

Reviews

5 reviews
4,8
van de 5
4
1
0
0
0
  • Inspirerend boek over zuurdesem brood
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • goed onderbouwd
    • vlot geschreven
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Als complete leek in het broodbakken heb ik genoten van dit authentieke en inspirerende verhaal van iemand die net als mij ooit ergens moest beginnen. Dit boek bevat alvast smakelijke recepten en handige tips om die reis van leek tot bakker net iets aangenamer te maken. Een mix van aanstekelijke verhalen uit de praktijk, een solide overzicht van de theorie (zeer nuttig!) en gedetailleerde recepten maken van dit boek een aanwinst voor mensen mét en zonder ervaring met zuurdesem brood.

  • Zuurdesem gered!
    • Goede recepten
    • Inspirerend

    Ik heb het boek in 1 1/2 ruk uitgelezen. Meegetrokken op de zoektocht naar het ultieme zuurdesembrood. Over hoe een universiteitsprof zijn hobby een passie wordt en zijn ervaringen deelt met de lezer. Heel vlot geschreven met heel veel ernst maar ook een gezonde portie humor. Uitgegeven in eigen beheer dan nog. Een heuse krachttoer over meer dan 330 pagina's.
    Met de recepten kan je zelfs als leek aan de slag.
    En wees gerust: zuurdesem is gered!

  • Persoonlijk
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    De kaft zegt het eigenlijk al: "Een persoonlijke zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood". Ook al wist de auteur nog niet dat dit zijn passie ging worden, je wordt meegesleept in het verhaal. Je leeft mee met de auteur hoe die zijn eerste stappen neemt in de bakkerswereld. Alle informatie wordt mooi in mondjesmaat aangeleverd. Je hebt nooit echt het gevoel dat je overstelpt wordt door jargon of andere wetenschappelijke termen.
    Wat begint als een inleiding tot de bakkerswereld, vordert al snel naar een specialisatie in zuurdesem. In een wereld waar alles instant klaar moet zijn met een microwave mentaliteit, is het boek niet alleen een herinnering om ons te onthaasten in de maatschappij, maar ook te beseffen dat kwaliteit komt door rijping.
    Praktisch ook dik in orde, voldoende informatie om zelf eens je teen te dippen in het water en zelf een zuurdesem brood te bakken.

  • Inspiratie gegarandeerd!
    • Inspirerend

    Fijn leesbaar boek over het bakken met zuurdesem. Leuk om te lezen over alle verschillende mogelijkheden en de verhalen uit de praktijk. Aanrader!

  • Broodnodig
    • ontvanger krijgt veel info over hoe ingrediënten b

    Weet ik niet.... kado... ontvanger was erg blij

Bindwijze: Paperback
28 50
Uiterlijk 21 oktober in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Vaak samen gekocht

  • Waar wil je dit mee vergelijken? Je kan in totaal vijf artikelen kiezen. Er is nog plaats voor andere artikelen. ander artikel.