The Art of Fermentation An In-Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from Around the World

Name: The Art of Fermentation
Rating: 4.7 (19 reviews)
Author: Sandor Ellix Katz

Auteur: Sandor Ellix Katz

Taal: Engels

4,7 5

4,7/5

Bekijk 19 reviews

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Sandor Ellix Katz

Engels
Hardcover
9781603582865
14 mei 2012
528 pagina's

Alle productspecificaties

Sandor Ellix Katz

"Sandor Ellix Katz (born 1962) is an American food writer and DIY food activist.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"

Alles van Sandor Ellix Katz

Samenvatting

Katz presents the concepts and processes behind fermentation in ways that are simple enough to guide a reader through their first experience making sauerkraut or yogurt, and in-depth enough to provide greater understanding and insight for experienced practitioners.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Uitvoering: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 14 mei 2012
Aantal pagina's: 528
Kaarten inbegrepen: Nee
Illustraties: Met illustraties

Vertaling

Originele titel: The Art of Fermentation

Betrokkenen

Hoofdauteur: Sandor Ellix Katz
Verteller: Sean Crisden
Hoofduitgeverij: CGRE

Overige kenmerken

Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Kookboek: Ja
Personage van toepassing: Nee
Product breedte: 191 mm
Product hoogte: 44 mm
Product lengte: 254 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 191 mm
Verpakking hoogte: 44 mm
Verpakking lengte: 254 mm
Verpakkingsgewicht: 1176 g

EAN

EAN: 9781603582865

Productveiligheid

Verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU: Bekijk gegevens

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Taal

Woordenboeken & Naslagwerken

Encyclopedieën & Naslagwerken

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Type boek: Hardcover
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

Gemiddelde van 19 reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol. betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

Precies wat de titel zegt
- MM33
- 20-29 jaar
- 21 december 2015
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Inspirerend
- Praktisch
The art of fermentation is precies wat de titel zegt. Het is geen kookboek, hoewel er een aantal recepten in staan. Het boek helpt om inzicht te krijgen in de processen achter verschillende soorten vergisting (groente, fruit, etc.) Verder wordt er veel informatie gegeven over verschillende varianten op een soort vergisting. Zuurkool en kimchi zijn beide voorbeelden van vergiste kool. Het boek beschrijft beide varianten en geeft er nog wat culturele achtergrond bij. Dit gebeurd allemaal in een fijne vertellende stijl. De schrijver heeft een schat aan informatie verpakt in een boek, maar het wordt nergens pretentieus. Ik het boek aanraden aan iedereen die geïnteresseerd is in vergisting in de breedste vorm van het woord.

Vond je dit een nuttige review?

7

0
compleet overzicht
- jessebolt
- 25 februari 2016
- Heeft dit artikel gekocht
Wetenschappelijk ingestoken, je leert er methodieken mee om te fermenteren ipv kant-en-klare recepturen. En haast alle soorten fermentatie worden behandeld. Uitstekend uitgangspunt als je serieus wilt fermenteren

Vond je dit een nuttige review?

6

0
Fermenteerbijbel
- Mensje69
- 40-49 jaar
- Nijmegen
- 12 september 2017
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Heldere uitleg
Negatieve punten
- Te theoretisch
Prachtig boek over fermenteren. Niet het gemakkelijkste boek want het gaat heel uitgebreidt in op de materie en biedt geen of nauwelijks recepten. Het is echt specialistische achtergrondinformatie. Een soort naslag. Maar reuze interessant voor wie echt geinteresseerd is.

Vond je dit een nuttige review?

5

0
Prachtig boek
- Martijndef
- 20-29 jaar
- Kortrijk
- 10 januari 2017
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
- Volledig
- Volledig
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Hét boek bij uitstek, als je wilt kennismaken met de wereld van fermentatie.
Niet zozeer exacte recepten, meer een technische uitleg, geschiedenis en diverse toepassingen. Een topper!

Vond je dit een nuttige review?

2

0
Uitgebreid boek leuke schrijfstijl zeer duidelijk
- Rocksnot
- 60-69 jaar
- Zuidwest Nederland
- 20 december 2023
- Heeft dit artikel gekocht
Alles over fermenteren, en dat is veel vandaar dit lijvige boek, bij elkaar duidelijk en goed beschreven

Vond je dit een nuttige review?

0

0
Inspireert
- Beans95
- 17 februari 2021
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- alles echt alles zit erin
Negatieve punten
- geen duidelijke recepten om te beginnen
Leuke verhalen, inspireert

Vond je dit een nuttige review?

0

0
Fijn boek.
- Twasntme
- 12 januari 2021
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- prachtig boek.
Prachtig gebonden en goed onderbouwde uitleg

Vond je dit een nuttige review?

0

0
Bijbel voor fermenteren
- HenkMD
- 15 oktober 2019
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
Het definitieve boek, als je iets van fermenteren wilt weten. En fermenteren is de sleutel tot unieke, mooie en complexe smaken. Heel iets anders dus dan al die vlakke producten van de voedselgiganten die je bij de supermarkten koopt...

Vond je dit een nuttige review?

0

0
Aanrader
- SuitA
- 25 juli 2019
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
Zeer compleet en uitgebreid naslagwerk.

Vond je dit een nuttige review?

0

0
Exelent
- Frama
- 60-69 jaar
- Amsterdam
- 12 maart 2019
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
Een must have eye opener

Vond je dit een nuttige review?

0

0