Gratis verzending vanaf 20 euro, gratis retourneren, bezorging waar en wanneer je wilt met   artikelen*
Koken, Eten & Drinken
Hidde de Brabander

Hidde de Brabander

Na jarenlang een kunstenaarsdroom achterna te hebben gejaagd als schilder of beeldhouwer, hakte Hidde op zijn veertiende, dankzij Jan Bronswijk (de bakker aan de overkant van mijn ouderlijke huis), de knoop door; hij zou... lees meer

Hidde de Brabander

Hidde de Brabander Na jarenlang een kunstenaarsdroom achterna te hebben gejaagd als schilder of beeldhouwer, hakte Hidde op zijn veertiende, dankzij Jan Bronswijk (de bakker aan de overkant van mijn ouderlijke huis), de knoop door; hij zou banketbakker worden. En dat werd hij. Op zijn zeventiende ging hij in de leer bij Banketbakkerij Roodenrijs in Wateringen om vervolgens, na twee jaar, zijn weg te vervolgen naar gerenommeerde patisserie-zaken als Huize van Wely in Noordwijk en Patisserie de Rouw in Vught. Zijn avontuur leidde hem naar de gastronomie en hij werd later onder andere chef-Patissier op Landgoed Duin en Kruidberg in Santpoort en zwaaide hij de scepter over de zoete kant van het met drie Michelin sterren bekroonde restaurant Parkheuvel in Rotterdam en De Librije in Zwolle. Na een latere terugkeer op Landgoed Duin en Kruidberg startte hij in 2010 zijn eigen patisserie-label Dreams of Magnolia.
Naast de productie en ontwikkeling binnen zijn eigen onderneming timmerde hij ook hard aan weg omtrent zijn eigen naam..en niet zonder resultaat! Zo schreef hij al een jaar lang bakrecepten voor Delicious. magazine, word hij regelmatig gevraagd voor columns in vak gerelateerde magazines en ontwikket hij voor meerdere bedrijven concepten en producten. Maar ook is hij gastdocent op vele scholen in Nederland, geeft hij demonstraties en workshops aan zowel professionals als enthousiaste thuisbakkers en spreekt hij voor (grotere) groepen mensen over zijn patisserie, visie en creativiteit.

Anno 2011 is aan dit rijtje ook televisiewerk bij gekomen en presenteerde hij het Net5-programma “Bake my Day” en trad hij op in Masterchef. In februari 2016 was hij te zien in het 24Kitchen-programma “Hollandse Bakkers” waar hij zijn skills mocht vertonen. Dit jaar is zijn boek 'Patisserie' geboren en stort hij zich meer dan ooit op de kennis die de ambacht rijk is.

Wat betekent dit?

Alle artikelen van Hidde de Brabander

2 resultaten

2 resultaten

  • Geuren, kleuren, smaken en texturen. Het ultieme handboek voor patisserie
    • Nederlandstalig
    • Hardcover
    • 2016
    (10)

    Patisserie. van Hidde de Brabander is het eerste volledige handboek voor de (thuis-)patissier. Lees hier de recensie van… Meer

    29, 99
    Op voorraad

    Voor 23:59 uur besteld, morgen in huis + bezorgopties
    Verkoop door: bol.com
    Nieuw en Tweedehands vanaf 21,25
  • van basisrecept tot pronkstuk: patisserie voor iderereen
    • Nederlandstalig
    • Paperback
    • 2017
    (5)

    Hidde de Brabander deelt in De Brabander Bakt zijn kennis en zijn eigen originele recepten. Enthousiaste thuisbakkers kunnen aan… Meer

    20, -
    Op voorraad

    Voor 23:59 uur besteld, morgen in huis + bezorgopties
    Verkoop door: bol.com
    Nieuw en Tweedehands vanaf 13,99