Bakken met kennis de wetenschap achter het bakken

Heel goed boek voor bakkers die nou eens echt willen weten waarom het ene baksel zus en het andere baksel zo de oven uit komt. De tip van de pizza/ovensteen..(zie boek) is voor mij de aankoop al meer dan waard. Ook als je gluten of suikervrij wil bakken staan er in het boek vervangers met hun eigenschappen. aantrekkelijke foto's en recepten. Klassiekers als Bretonse appeltaart maar ook Reuzenkikkererwtenmeringues. Echt erg vernieuwend.

Ik vind het een leuk informatief en leerzaam boek, duidelijker en overzichtelijker dan bijv de boeken van Harold McGee.
Er wordt niet alleen uitgelegd hoe je iets moet doen, maar ook waarom het zo werkt. Ook fijn is een bladzijlintje.

Een fantastisch boek! Ik vind bakken leuk en gebruik liever geen standaard bak mixen en wijk graag van de standaard recepten af.
Dit boek helpt erbij dat nog meer te doen. Het legt heel begrijpelijk uit hoe je met dezelfde basis ingrediënten toch heel verschillende eindresultaten kunt bereiken.
Ook een goed boek voor mensen met bepaalde eisen aan hun voeding. Zo kan iedereen genieten. TOP! Bakken met kennis leidt tot bakken met plezier.
Verwacht geen boek met recepten dat je een klein beetje kennis geeft,maar een boek dat je een schat aan kennis geeft én een aantal kei inspirerende recepten.

Altijd al een goed kookboek willen hebben en gelukkig was hij er voor mijn verjaardag !

er staat een duidelijke uitleg in het boek hoe je alles moet bereiden maar er wordt ook meer verteld waarom je iets nou toevoegd, dit was voor mij de belangrijke factor om het zo goed te waarderen.

Duidelijk verzamelboek over de ingrediënten bij bakken, goed verzorgd

Mijn moeder gaf me als kind veel bakwijsheden door die in dit boek terug te vinden zijn. Welke bloem, welke volgorde, waarom deze keer zus en de andere keer zo. Bijzonder informatief voor wie beter wil leren bakken. Naast deze info bevat dit boek degelijke en goed beschreven basisrecepten voor koekjes, taartbodems, cake, taart, hartig gebak en brood. Ook leuk is dat het gluten-, lactose- ei- en/of suikervrije recepten bevat - naast tips om dergelijke ingrediënten te vervangen. Handig als je iets wil bakken maar rekening moet houden met voedingsintoleranties en alergieën.

Fantastisch boek met heldere uitleg over allerlei dingen die gebeuren tijdens het bakken. Ik heb er veel van geleerd en kan nu ook steeds beter improviseren met broden bakken. Er staan niet zoveel recepten in, voornamelijk recepten om toe te lichten hoe een bepaald concept werkt.

Twee pluspunten: goede recepten en praktisch.

Positieve punten van dit artikel zijn: goede kwaliteit en duurzaam.

Als pluspunt zou ik zeggen: voordelige koop.