Chocolate, Cocoa and Confectionery Science and Technology

Auteur: B.W. Minifie
Taal: Engels
Chocolate, Cocoa and Confectionery
  • Engels
  • Hardcover
  • 9780834213012
  • Druk: 3rd ed. 1989
  • augustus 1989
  • 904 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Recognised as the industry standard, this definitive guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. The technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures are emphasized: formulations and recipes are used as needed to supplement explanations and to advance understanding of a particular process. Other areas include raw materials, emulsifiers, replacers and compounds, ingredients, sweeteners, starches and colors, applied methods, food value, packaging and entomology.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Engels
Bindwijze
Hardcover
Druk
3rd ed. 1989
Verschijningsdatum
1989-08-31
Aantal pagina's
904 pagina's
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur
B.W. Minifie Bernard W. Minifie
Co-auteur
Bernard W. Minifie
Uitgever
Aspen Publishers

EAN

EAN
9780834213012

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
NUR code
910
Oorspronkelijke releasedatum
1989-08-31
Subtitel
Science and Technology
Thema Subject Code
TDCT

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Onderwerp
Wetenschap & natuur
Taal
Engels
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Nog geen reviews
332 99
2 - 3 weken Tooltip
Verkoop door bol.com
Andere verkopers (1)
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice