De Indonesische Keuken

Auteur: Sri Owen S. Owen
Uitgever: Schuyt
  • Nederlands
  • 2e druk
  • 9789060976012
  • februari 2002
  • Onbekende bindwijze
  • 267 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting


Het Indonesische eilandenrijk kent een rijke eettraditie en herbergt een schat aan regionale recepten, waarvan de meeste nooit op schrift zijn gesteld. Om deze zeer smakelijke gerechten aan de vergetelheid te ontrukken, verzamelde de bekende acteur Sri Owen tijdens haar reizen door de archipel recepten en verhalen van grootmoeders, ze ontfutselde geheimen van bediendes en keek mee in de keuken van jonge professionele chef-koks van de Indonesische hotelscholen. De receptenbundeling die daaruit ontstond, is door haar aangepast aan de moderne kookopvattingen en bereidingswijzen. Op deze manier brengt ze de regionale keukens van het land onder de aandacht en wil ze traditionele gerechten behouden die op het punt staan te verdwijnen.

Recensie(s)

Kookboek dat zeer veel informatie bevat. Na een algemene inleiding over de Indonesische keuken en de veranderingen daarin volgen hoofdstukken waarin de regionale keukens van ongeveer tien van de grootste eilanden van het land worden behandeld. Elk hoofdstuk begint met een klein reisverhaal en een groot deel van de recepten wordt voorafgegaan door een korte informatieve tekst. Het boek bevat bijzondere en ook heel bekende recepten, soms net even anders door het regionale element. Veel aandacht voor de verkrijgbaarheid of vervanging van ingredienten. Een hoofdstuk zoete hapjes, een over rijst en een over de kokosnoot sluiten het boek af. De recepten zijn duidelijk en meestal ook door niet al te ervaren koks te gebruiken. Bevat een verklarende woordenlijst, een kleine bibliografie en een alfabetisch register. Leuke tekeningetjes in zwart-wit.

Redactie

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Onbekende bindwijze
Verschijningsdatum
februari 2002
Druk
2e druk
Afmetingen
23 x 16 cm
Aantal pagina's
267 pagina's
Illustraties
Met illustraties
ISBN13
9789060976012
Kaarten inbegrepen
Nee

Betrokkenen

Auteur
Sri Owen S. Owen
Uitgever
Schuyt

Vertaling

Vertaald door
I. van der Blom Henk Noy

EAN

EAN
9789060976012

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Serie
GrubSerie
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Select ledenvoordeel
Gratis verzending
Nieuw of tweedehands
Tweedehands, Nieuw
Keuken
Aziatisch
Nog geen reviews

Uit ons thuis Magazine

Waarom bakliefhebbers niet zonder Kenwood keukenmachines kunnen

Fanatieke bakliefhebbers opgelet! Een Kenwood keukenmachine maakt je leven makkelijker, want hij neemt je al het zware werk uit handen. En dat betekent: meer tijd om te smullen.

Lees volledig artikel
Bindwijze: Other Formats
28, 50
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Goed
1994, paperback, 268 blz. rug beetje verkleurd, verder zeer goed
2 - 3 dagen Tooltip
Verkoop door partner van bol.com J.M. v/d Meer
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis
Andere verkopers (8)

Over de serie GrubSerie

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)