Heston Blumenthal thuis kook thuis de gerechten van het driesterrenrestaurant The Fat Duck

Taal: Nederlands
  • Nederlands
  • Paperback
  • 9789045204291
  • Druk: 1
  • november 2014
  • 408 pagina's
Alle productspecificaties

Heston Blumenthal

"Heston Marc Blumenthal, OBE (/ˈbluːmənθɔːl/; born 27 May 1966) is a British celebrity chef. He is the proprietor of The Fat Duck in Bray, Berkshire, one of five restaurants in Great Britain to have three Michelin stars; it was voted No. 1 in The World’s 50 Best Restaurants in 2005.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"

Samenvatting

Thuis de sterren van de hemel koken met de revolutionaire Britse driesterren chef Heston Blumenthal.
Heston Blumenthal thuis is het eerste boek waarin de briljante en revolutionaire Britse chef-kok Heston Blumenthal elementen van zijn kookkunst zodanig heeft aangepast dat iedereen deze gerechten nu ook zelf kan bereiden. Want tot voor kort creëerde Heston zulke buitengewone culinaire hoogstandjes dat het niet voor iedereen was weggelegd om ze thuis klaar te maken. Met “Heston Blumenthal thuis” kan dat nu dus wel!
Heston Blumenthal onderzoekt wat smaak precies is. Als we weten wat er in onze mond gebeurt (en in onze neus en hersenen) wordt koken en eten alleen maar interessanter en leuker. In dit baanbrekende boek legt Blumenthal gedetailleerd uit wat de effectiefste kooktechnieken zijn en waarom ze werken. Elk hoofdstuk begint met een duidelijke uitleg van zijn benadering en bevat veel handige tips.
“Heston Blumenthal thuis” bevat ruim 150 recepten, van klassieke gerechten als garnalencocktail en uiensoep tot eenvoudige versies van The Fat Duck-recepten als coquilles met witte chocolade, ijs met spek en eieren en gazpacho van rode kool. De helder geformuleerde instructies zijn makkelijk te volgen en de meeste recepten zijn niet langer dan een bladzijde en vereisen geen ingewikkelde technieken.
Heston Blumenthal
Heston Blumenthal wordt beschouwd als de meest vooruitstrevende kok van zijn generatie. Vanwege zijn innovatieve kookkunst en experimenten in de keuken wordt hij ook wel een culinaire alchemist genoemd. Zo onderzoekt hij de moleculaire componenten van gerechten om een beter begrip te krijgen van smaak. Hij heeft verschillende programma's op Britse tv-zenders.

Lees de eerste pagina's

4.6
van de 5
Aantal reviews: 25
0
0
4
3
18
  • Eigenzinnige Blumenthal inspireert
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Moeilijke recepten
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Heston blumenthal thuis

    Hoewel de titel Heston Blumenthal Thuis doet vermoeden dat iedere thuiskok wat met dit boek kan, is dit echt een boek voor de geoefende kok. En daarmee wordt ook het enige minpunt van dit boek benoemd. De eigenzinnige Blumenthal - die in Groot Brittannië op handen wordt gedragen - legt op een heldere wijze wat koken als chemisch proces is. Garing, textuur, smaken en gereedschap worden zo beschreven dat het je fundamentele kijk op koken verandert en verbetert. Hierin is hij schatplichtig aan Harold McGee's Over Eten & Koken, maar dan minder wetenschappelijk en ondersteund met prachtig fotowerk. De recepten laten, zoals dat moet, ruimte over voor de fantasie. Al kan hij het je met sommige ingrediënten wel moeilijk maken. Als je een product niet kan vinden, dan mag je zelf een alternatief verzinnen. Dat daagt uit. Voor wie dit boek nog te hoog gegrepen is kan beter terecht bij Blumenthal's grote held Ferran Adria's boek Thuis Koken. Maar als je die uit hebt gekookt, dan toch verder met Blumenthal.

    Vond je dit een nuttige review?
    7 0 Ongepaste review?
  • Uitmuntend
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • receptuur goed doorlezen
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Heston blumenthal thuis

    Heston Blumenthal ken ik van de televisieprogramma In Search of Perfection. Buitengewoon interessant om naar te kijken, maar niet weggelegd voor de gewone thuiskok. In dit boek staan recepten die de thuiskok kan maken. Je moet niet verwachten dat je alle ingrediënten in de supermarkt kunt verkrijgen. Je zult langs toko's, Aziatische supermarkten etc moeten gaan. Voor de een misschien een nadeel, voor de ander een interessante ontdekkingstocht.

    Ik vind het leuk en interessant dat Heston ook de theorie over smaak, processen etc weergeeft. Dan weet je welk doel een bepaalt ingrediënt in een recept heeft en waarom hij het doet zoals hij het doet.

    Indien je een recept maakt, moet je wel op elke detail letten en het recept goed doorlezen. Tevens moet je er de tijd voor nemen. Maar dat alles is het dubbel en dwars waard en je kunt het zeker terug proeven in het eindresultaat.

    Vond je dit een nuttige review?
    6 0 Ongepaste review?
  • Leuk Kookboek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Heel tof kookboek van topchef Heston Blumenthal waarbij heel overzichterlijk en duidelijk wordt uitgelegd hoe je de toch wel zeer verrassende gerechten van Heston thuis kan maken. Als je geïnteresseerd bent in een kookboek dat eens andere gerechten beschrijft dan de traditionele gerechten, dan zal dit kookboek van deze sympathieke chef je zeker interesseren. Aanrade !

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Leerzaam en lekker
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Heston blumenthal thuis

    Het eerste kookboek dat ik van voor tot achter heb uitgelezen, inclusief de recepten!
    Er worden niet alleen recepten gegeven, maar er wordt ook duidelijk uitgelegd waarom je dingen moet doen zoals ze beschreven worden. Heel leerzaam, je kookprestaties zullen verbeteren!
    Koken met wetenschap, maar niet saai.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Geweldig
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • niet alle recepten hebben een foto

    Geschreven bij Heston blumenthal thuis

    Eindelijk een sterrenchef boek met recepten die je thuis kan maken.
    Het zijn niet de recepten uit zijn restaurant 'The Fat Duck', maar dat komt omdat die gewoon thuis nauwelijks na te maken zijn. Er zijn maar weinig mensen die droog ijs in huis hebben bijvoorbeeld.
    Daarnaast moet je goed op de details letten, zoals bij de friet. Staat dat je ze een half uur moet koken, maar je moet ze koken op 72°C.
    Bij veel recepten leeft hij bij de 'low and slow' regel, dus je moet er wel de tijd voor nemen. Als je dat gedaan hebt dan proef je het zeker in het eindresultaat.

    Vond je dit een nuttige review?
    6 2 Ongepaste review?
  • Opvallend kookboek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Zeer mooi kookboek vol met aparte recepten . Ze zijn wat bewerkelijk voor dagelijks gebruik maar zeker aan te raden om eens een aparte gerecht op tafel te zetten.
    Boek is heel mooi uitgevoerd en prachtige foto's

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Geweldig boek
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Super boek voor de gevorderde thuiskok! Leuke experimentele gerechten en mooie smaakcombinaties die goed te maken zijn in de keuken thuis. Aanrader als je toe bent aan nieuwe spannende recepten. Voorzien van mooie foto's en leuke verhalen en anekdotes.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • al velen laten volgen
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • lekker !!!
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Beste kok,
    Ja ! mocht je je hierdoor aangesproken voelen dan is dit boek een must.
    Ik heb het al aan drie vrienden gegeven en telkens zijn ook zij enthousiast.

    Heston beschrijft op een duidelijke wijze inspirerende recepten die je zeker als gemotiveerde kok kunt uitvoeren: ook thuis.
    Ik zelf heb al menigmaal vrienden die kwamen eten verbaasd met creaties uit dit boek.
    zeker aan te bevelen !

    Mmmmmm, smakelijk en ontdek.
    nieuwe technieken en ongebruikelijke toepassingen van gewone ingrediënten.
    Rode kool coulis met mosterd ijs: succes !
    friet (wel veel werk maar.... !) te gek.
    zalm in olie op 50 graden gepocheerd .... . zacht
    etc.

    doen.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Recepten
    • Inspirerend

    Leuk boek, veel interessante tips en weetjes, maar verhoudingen zijn wel heel ruim. Een recept voor 6 personen is ruim voldoende voor het dubbele aantal.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • voor de Heston fans

    Dit boek voor mijn vriend gekocht voor kerst.
    Meestal zijn de recepten van Heston moeilijk te bereiden en vergen ze veel tijd. Dit boek is anders..
    Ik ben niet zo van het koken maar sommige recepten spreken zelfs mij aan! Een echte aanrader dus!!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Heston Blumenthal thuis
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • 8.5
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Heerlijke gerechten Goed te maken. Mooie foto's en duidelijke beschrijving van de gerechten. Een aanbeveling als je goed voor de dag wil komen met je diner voor je vrienden kennissen familie.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Heston Blumenthal thuis
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Een fantastisch kookboek, heldere en duidelijke recepten. Voor kookfanaten goed te doen als je er de tijd voor neemt. Het resultaat is erg lekker.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Geweldig receptenboek van Heston
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Geweldig boek met mooie foto's, goede uitleg en lekkere recepten. Heston is een absolute topper

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Perfect cadeau

    Ik heb het boek gekocht als verjaardagscadeau en de ontvanger is er dolblij mee. Er staan veel originele ideeën in, het is beslist geen dertien in een dozijn-kookboek. Een aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Heston Blumenthal
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig boek ! Mooie omschrijving, mooie foto's bruikbare recepten ! Mooi

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Koken met de grootste chef kok
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Als je van koken is dit boek een echte aanrader. Je leert omgaan met diverse smaken.

    Een echte aanrader

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Kookboek voor ieder huishouden
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam
    • maakbaar
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mooi kookboek met recepten waarmee je een sterrengerecht op tafel kan zetten maar die wel haalbaar zijn, heerlijk.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Back to basics met sterren
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Titel is ‘thuis’ maar een genie die basis uitlegt en ‘homecooking’.., blijft een genie. Beetje kookkennis is dus wel van toepassing.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Mooi kookboek
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Moeilijke recepten

    Er staan leuke recepten in, maar niet alles is makkelijk te maken

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Doen
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Bijzonder kookboek geeft nieuwe inzichten over kookprincipes.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Gaaf boek!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Mooie afbeeldingen, leuke recepten

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • De basis van smaken
    • Goede kwaliteit

    Beste kookboek wat ik heb gelezen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Top boek van gerenommeerde topchef
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Top boek

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Twee pluspunten: goede kwaliteit en duurzaam.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 1 Ongepaste review?
  • Kijkje in de keuken
    • Goede recepten
    • op zichzelf interessant
    • Weinig verrassend

    Geschreven bij Heston blumenthal thuis

    Ik was erg nieuwsgierig naar dit boek, kende alleen In Search of Perfection en de gelijknamige televisieprogramma's van Blumenthal. Met dit boek dacht ik een verzameling van toprecepten uit Hestons restaurant The Fat Duck in handen te krijgen.

    Dat viel toch een klein beetje tegen. In het eerste deel van elk hoofdstuk gaat Blumenthal uitgebreid in op vrij gangbare achtergronden van eten (bijvoorbeeld het bestaan en de rol van smaken als zoet, zoet, zout en bitter.). Dan volgen de recepten. Het zijn niet zozeer recepten uit zijn restaurant, alswel dingen die hij zelf graag thuis maakt, zoals friet of garnalencocktail.

    Soms vraag ik me af of de receptuur wel klopt. Zo maakt Blumenthal zelf friet, waarbij hij de frieten 30 minuten voor wil koken. Mij lijkt dat het dan pulp is. Dat stoort wel bij zo'n toch vrij prijzig boek.

    Vergeleken met 'concurrenten' zoals de boeken van Yotam Ottolenghi, vind ik die toch inspirerender. Helaas is de vormgeving en lettertype gedateerd, ik denk elke keer een boek uit de jaren zeventig in handen te hebben.

    Vond je dit een nuttige review?
    6 17 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Paperback
Druk
1
Verschijningsdatum
2014-11-14
Afmetingen
27,3 x 22 x 2,9 cm
Aantal pagina's
408 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Aanbevolen leeftijd
12 - 100 jaar
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Heston Blumenthal Pascal Cariss
Co-auteur
Pascal Cariss
Illustrator
Annabel Milne
Redacteur
Angela Moore
Uitgever
Karakter Uitgevers Bv

Vertaling

Vertaald door
Saskia Peeters Mariëlle Steinpatz Dido Tchaoussoglou Mariëlle Steinpatz Saskia Peeters
Originele Titel
Heston Blumenthal At Home

EAN

EAN
9789045204291

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
NUR code
441
Oorspronkelijke releasedatum
2014-11-15
Subtitel
kook thuis de gerechten van het driesterrenrestaurant The Fat Duck
Thema Qualifier Code
5AN
Thema Subject Code
WBA

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Snelle bezorgopties
Vandaag Bezorgd, Vandaag Ophalen, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending
27 50
Op voorraad
Select
Voor 23:59 uur besteld, maandag in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
Andere verkopers (4)
Tweedehands
Goed vanaf € 20,95
Tweedehands

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 14:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Bekijk alle bezorgopties
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice

Vaak samen gekocht