Melk Een 10.000-jarige haat-liefdeverhouding

Boek omdraaien
Auteur: Mark Kurlansky
Uitgever: Spectrum
  • Nederlands
  • Druk: 1
  • 9789000366637
  • maart 2019
  • Paperback
  • 400 pagina's
Alle productspecificaties

Mark Kurlansky

Mark Kurlansky woont in New York en is
schrijver van de internationale bestsellers
De kabeljauw en Zout. Voor De kabeljauw
ontving hij de James Beard Award for
Excellence in Food Writing

Samenvatting



De opzienbarende geschiedenis van mens en melk - van oudheid tot heden


Een geweldig geschreven geschiedenis van de verhouding tussen mensen en melkproducten, geheel in lijn met Kurlansky's eerdere bestsellers als Kabeljauw, Zout en Papier.


Moedermelk is het belangrijkste voedingsmiddel voor baby's, maar het was de melk van andere zoogdieren die de mens meer dan 10.000 jaar geleden ging cultiveren. Oorspronkelijk werd melk verwerkt tot kaas, yoghurt, kefir en allerlei andere vernieuwingen die lactose voor de volwassen mens verteerbaar maakten. We gingen de melk zelf pas drinken toen we door een genetische mutatie lactosetolerant waren geworden.


Vroeger hielden veel families een of meerdere melkkoeien en dronken hun eigen melk. Na de Industriële Revolutie, toen steeds meer mensen in de stad gingen wonen – ver weg van de koe – leidde het drinken van melk nogal eens tot ernstige ziektes. Pas toen het pasteuriseren was uitgevonden, en verplicht werd gesteld, kon melk op grote schaal worden geproduceerd en gedronken. In onze tijd wordt er weer volop over melk gediscussieerd, gaan er stemmen op voor rauwe melk en zijn er zorgen over het dierenwelzijn.

Recensie(s)

Een boek over melk, kan dat 398 pagina's lang boeiend blijven? Het antwoord is "ja'. Want wist je bijvoorbeeld dat de Mongolen de uitvinders van de poedermelk zijn en dat de eerste megastallen in de negentiende eeuw naast brouwerijen stonden? Mark Kurlansky publiceerde eerder monografieën over kabeljauw en papier. In dit boek verkent hij de 10.000 jaar oude relatie van de mens met melk. Het boek heeft een zowel chronologische als thematische indeling. In het eerste, voornamelijk anekdotische deel komen de manieren aan bod waarop melk binnen verschillende culturen werd verwerkt en geconsumeerd (inclusief recepten). In het tweede, meer verhalende deel staat de toenemende aandacht voor voedselveiligheid en de industrialisering van de zuivelindustrie in de negentiende/twintigste eeuw centraal. In het derde deel worden moderne ontwikkelingen besproken: de groeiende wereldwijde zuivelmarkt, de invloed van techniek en economie en de hang naar ouderwets vakmanschap. Hoewel het boek een internationale insteek heeft (Kaasland Nederland komt ook aan bod), ligt het accent op Amerika. Paperback met flappen.

Andrea Oostdijk

Lees de eerste pagina's

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Paperback
Druk
1
Verschijningsdatum
maart 2019
Afmetingen
23,1 x 15,1 x 3,7 cm
Aantal pagina's
400 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Mark Kurlansky
Uitgever
Spectrum

Vertaling

Vertaald door
Cornelis van Ginnenken
Originele Titel
MILK!

EAN

EAN
9789000366637

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Subtitel
Een 10.000-jarige haat-liefdeverhouding
Thema Subject Code
DN

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Onderwerp
Geschiedenis
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Nog geen reviews
29 99
Op voorraad
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
Andere verkopers (7)
Snelste levering
Op voorraad. Voor 23:00 uur besteld, dinsdag in huis
Snelste levering
Tweedehands
Als nieuw vanaf € 18,90
Tweedehands

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Kies zelf de bezorgdag
Bekijk alle bezorgopties
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen

Vaak samen gekocht